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Receta de borshch con cilantro y comino

Receta de borshch con cilantro y comino


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  • Sopa de remolacha

La remolacha es deliciosa combinada con otras verduras, como en esta versión del clásico ruso.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 500 g (1 lb 2 oz) de remolacha cruda, picada
  • 1 rama de apio picado
  • 50 g (1¾ oz) de champiñones, en rodajas
  • 150 g (5½ oz) de cebollas picadas
  • 1 pimiento rojo o amarillo pequeño, sin semillas y picado
  • 175 g (6 oz) de papas, picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1,2 litros (2 pintas) de caldo de verduras
  • Una pizca de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra
  • Para decorar: 150 g (5½ oz) de yogur natural bajo en grasa y cebollino fresco picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Coloque la remolacha, el apio, los champiñones, la cebolla, el pimiento y las papas en una cacerola grande y agregue el aceite. Cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a chisporrotear. Tape la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos sin levantar la tapa.
  2. Agregue el cilantro y el comino y cocine por 1-2 minutos más. Agregue el caldo y el tomillo, lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la sopa en tazones y decore cada porción con yogur y una pizca de cebollino.
  4. Variación: para hacer una sopa suave, tritura todos los ingredientes al final del Paso 2 en un procesador de alimentos o usando una batidora de mano.

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Sopa de Lentejas con Comino y Cilantro # 038

Cuando era niño, mi sopa favorita eran los fideos de pollo. Preferiblemente de una lata. Y preferiblemente sin pollo y sobre todo fideos.

A menudo comía sopa enlatada para el almuerzo los fines de semana. Fue bastante fácil para mí prepararme una vez que supe cómo usar un abrelatas y el microondas (eso es correcto, ni siquiera lo cociné en una olla en la estufa).

La sopa de pollo con fideos era lo mío. Durante años. Incluso de adulto, era una de mis cosas favoritas para comer cuando era demasiado perezoso para pensar en algo un poco más creativo.

Ahora, sin embargo, obviamente he terminado con los fideos de pollo, pero todavía me encanta la comodidad de la sopa. Mi favorito actual es el vegetal, pero esta sopa de lentejas está en segundo lugar.

Es fácil de juntar, es increíblemente bueno para ti y tiene un sabor increíble. Mucho mejor que la sopa de pollo con fideos.

Nota al margen: fotografiar sopa es DIFÍCIL. Fotografiar sopa marrón es aún más difícil. ¿Quizás el perejil verde encima te ayude? ¿Qué pasa si pongo algo de verde en el fondo?

Sea celoso de mi habilidad para fotografiar comida. O no.

Cuando hace frío y está gris afuera (¡como hoy en mi casa!), La sopa es el remedio perfecto. ¡Prueba esta sopa de lentejas y avísame si la disfrutaste tanto como yo!


¿El Borscht es originario de Ucrania o de Rusia?

Lo crea o no, esta es una pregunta común. Hay algunos platos básicos de Europa del Este por los que mi orgullosa familia ucraniana ha llegado a ser conocida. Los perogies hechos a mano de mi tía y los rollos de repollo de mi madre siempre aparecen en las cenas navideñas de nuestra familia junto con cuencos de chucrut, encurtidos fermentados, remolachas en escabeche, kielbasa (salchichas), cebollas fritas y una ración abundante de crema agria.

Sobre el debate sobre si el Borscht es ucraniano o ruso, se cree que se originó en Ucrania, sin embargo, Rusia ahora tiene su propia versión similar de este plato tradicional.


Pollo a la plancha con cilantro y comino

No importa qué fórmula de condimento le guste: una combinación mediterránea de ajo, limón y aceite de oliva con hierbas, una mezcla estilo teriyaki de salsa de soja, sake y azúcar o una pasta de especias de curry indio, jengibre y ajo, el aroma y el sabor del pollo Los beneficios de la parrilla lo convierten en un favorito en todo el mundo.

El pollo no es difícil de asar, pero estos consejos producen un mejor pájaro. Para obtener una carne más jugosa, deje la piel para proteger la carne del calor abrasador. Cepille los adobos aceitosos del pollo y coloque una bandeja de goteo sobre las brasas debajo de los pollos enteros para atrapar los jugos y evitar los brotes. Revise el pollo con frecuencia, ya que se puede quemar rápidamente. Si su piel comienza a carbonizarse antes de que esté lista, baje el fuego o mueva el pollo a un lugar más fresco. Las salsas para barbacoa que contienen azúcar, almíbar, jugo de frutas, tomate o ketchup quemarán la salsa durante los últimos minutos.

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda cocinar pollos enteros y trozos de carne oscura a 180 grados y las pechugas a 170 grados. Los termómetros digitales son sensibles incluso si ingresan solo media pulgada de comida, pero los termómetros comunes de lectura instantánea necesitan 2 pulgadas para trozos pequeños de pollo, inserte el termómetro de lado.

Condimentado al estilo del Mediterráneo Oriental, este pollo queda genial con una ensalada picada de tomates, pepinos y cebollas verdes y con arroz pilaf cubierto con piñones tostados. Es posible que desee asar maíz, rodajas de cebolla gruesas, rodajas de berenjena, pimientos dulces y tomates maduros y firmes para preparar un lote adicional de la mezcla de marinado para untar las verduras. Serán los compañeros ideales de cualquier pollo asado.

Faye Levy es la autora del "Libro de cocina internacional de pollo de Faye Levy" (Warner, 1992).

El tiempo indicado aquí es para piezas de pollo variadas. Las pechugas tardan unos 20 minutos, los muslos y las baquetas entre 30 y 35 minutos y un pollo entero entre 45 y 60 minutos, pero los tiempos varían ampliamente.

Para hacer barbacoas al aire libre, a menudo opto por pollo con hueso, ya que es más húmedo y sabroso. Cuando tengo prisa, cocino pollo deshuesado en una parrilla con los mismos condimentos.


Sopa de Lentejas con Cilantro y Comino

¿Hay una palabra para cuando el viento envía las hojas de otoño arremolinándose en el camino de entrada, naranja difuminado con oro, como gatos calicó persiguiendo sus colas? Bueno, debería haberlo. Aunque estaba inusualmente cálido, ayer parecía el clásico día de otoño, hojas brillantes y marrones lloviendo, revelando los huesos grises de los árboles. Estaba cosechando chiles jalapeños, la última de nuestras verduras de verano, cuando algo sobre su verde brillante en medio de todos los rojos y dorados del otoño me hizo detenerme, sacar mi teléfono y tomar una foto:

Los colores también me recordaron una de mis sopas de lentejas favoritas, que tal vez recuerdes como sopa de lentejas para días lluviosos. He creado casi una docena de variaciones de sopa de lentejas, pero esta es la sopa en la que pienso cuando escucho las palabras & # 8220 sopa de lentejas, & # 8221 y es la única sopa de lentejas marrones que hago que está sazonada con cilantro y comino & # 8211 apenas, no hay suficiente especia para competir con la sopa de lentejas rojas del Medio Oriente o la sopa de lentejas rojas inspirada en Etiopía, solo una pista sutil de que & # 8217 es cálido y acogedor en un día ventoso de otoño.

Mientras preparaba la sopa, me di cuenta de que había cambiado un poco la receta a lo largo de los años. Siempre aumento la cantidad de cebolla, papas y zanahorias y agrego un poco más de condimento a la olla cerca del final. El resultado es una sopa más espesa, casi un guiso. No quería cambiar la receta original porque muchos de ustedes me han dicho que les encanta, así que les presento mi versión actualizada aquí.

La forma más rápida y sencilla que he encontrado para hacerlo es usar una olla a presión eléctrica, como Instant Pot o Fagor Multicooker, las cuales me encantan. Pero si no tiene una olla a presión, puede preparar esta abundante sopa en un horno holandés o en una olla grande. Probablemente será aún más fácil en una olla de cocción lenta, aunque no lo he probado. Déjame saber en los comentarios si tienes y qué configuraciones usaste.


Resumen de la receta

  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 1 ½ cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 4 latas (19 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 2 pimientos morrones amarillos, sin semillas y picados
  • 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
  • ½ taza de cilantro fresco finamente picado

En un bol, machaca el ajo y la sal. Para preparar el aderezo, mezcle aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, jengibre, comino y pimienta de cayena.

En un recipiente aparte, mezcle los garbanzos, los pimientos amarillos, las cebollas verdes y el cilantro. Incorpora el aderezo. Cubra y enfríe en el refrigerador durante 8 horas o durante la noche.


Vídeo relatado

Esta es una receta realmente genial que he usado muchas veces. Me gusta usar carne de res en lugar de cordero, y he hecho cortes más baratos y de primera calidad. Un gran ajuste que hice a esta receta es: si voy a marinarlo durante la noche, uso yogur griego en lugar de vinagre rojo. Un par de cucharadas o más dependiendo de la cantidad de carne con la que esté trabajando. El yogur debe cubrir todo bien, pero la carne no debe ahogarse en él. Doblo las especias para contrarrestar el yogur, y también le echo unos dientes de ajo machacados muy bien. El yogur se cuece al asar la carne, pero deja una textura tierna y mantecosa en la carne. Pruébelo, no se arrepentirá.

Esta fue una comida rápida y fabulosa con pilaf y espárragos. Lo usé para chuletas, pero las mariné como se sugirió. Además, utilicé vinagre balsámico que le dio un sabor maravilloso. Mi familia los amaba.

Asé las brochetas en una sartén con el ajo y las papas al limón de este sitio web, por lo tanto, durante más de 30 & # x27 a 200C. También agregué calabacín a las brochetas. Estuvo bien. Sin embargo, no haría todo lo posible por hacer esto de nuevo.

esto es delicioso y súper fácil Agregué un poco de chile alepo porque me gusta picante, de lo contrario como está escrito. Asegúrate de marinarlo durante la noche. Servido con ensalada de tomate tzaziki, hummus, pita y pepino mediterráneo de este sitio. ¡Yumm!

Esta es una gran receta. Fácil y sabroso. Pero prepárate para cuidar las brochetas: un cuarto de vuelta cada dos minutos. La receta no era suficiente para 1,5 libras de cordero. Recomiendo agregar un poco más de ajo y marinar de 12 a 24 horas si es posible.

¡Excepcional y muy fácil! Usamos la misma marinada en las pechugas de pollo deshuesadas / sin piel que asamos a la parrilla. También delicioso.

¡Los hizo para la fiesta de la superbowl y fueron un éxito entre niños y adultos! Muy bien y definitivamente lo hará en el futuro. A pesar de empapar las brochetas de madera, se quemaron, algunas hasta el final.

Sí, marinar el cordero durante la noche (no tiene que ser un corte increíble, pero es posible que desee golpearlo varias veces con un ablandador primero), las verduras un poco menos. Definitivamente se está convirtiendo en un elemento básico de la barbacoa para mí: a los invitados (y a mí) les encanta.

Genial y muy fácil. Mariné durante la noche según lo recomendado por otros y fue muy bueno. No tenga miedo de servir esta receta a aquellos a los que & quot; no & # x27t & quot; les gusta el cordero & quot, ya que muchos ganaron & # x27t ni siquiera saben que es. ¡Dos invitados pensaron que era filete mignon!

He hecho esto una y otra vez y siempre recibe críticas muy favorables. ¡Muy recomendable!

¡Sobresaliente! Estoy de acuerdo con los otros criticos. la carne debe marinarse durante al menos 24 horas. Para hacer esta cena aún más fácil, corté el calabacín y la calabaza amarilla en trozos de 1/2 pulgada, agregué un poco de cebolla vidalia y los mezclé con un segundo lote de adobo durante 4-5 horas. Se ensartan y se asan junto al cordero y se sirven con arroz al ajillo. ¡Tan sabroso y tan rápido y fácil!

¡Fue fantástico! Por lo general, tengo éxito con recetas épicas bien revisadas, pero esto se destacó. Yo también usé pierna de cordero deshuesada en la recomendación del carnicero y # x27, como lo hicieron algunos otros críticos. Doblé la marinada y dejé el cordero para marinar durante la noche, lo que creo que hace una gran diferencia. Por casualidad, trituré las semillas de comino frescas (porque me había quedado sin comino molido), lo que también pareció realzar el sabor muy bien. Usé el asador (¡ya que se está congelando!) Y funcionó: asé las brochetas durante unos 9-10 minutos, dándoles vuelta una vez y estaban perfectamente marrones por fuera y rosadas por dentro. Servido con tomates uva asados, yogur con eneldo y algo de pilaf. Gran comida.

Delicioso y muy fácil de preparar. Solo un conjunto de cambios basados ​​en la información de probadores anteriores: 3 dientes de ajo en lugar de uno, marinados durante medio día.

Dejó las chuletas enteras, marinadas durante varias horas a temperatura ambiente en una bolsa Ziplock, las puso en la parrilla y ¡GUAU! Muy sabroso, toda la familia los amaba. Debo admitir que redujo la pimienta de cayena para acomodar a mi quisquilloso hijo de 7 años, y le encantó esto. Servido con pimientos rojos rellenos (arroz, etc.) y ensalada verde. Es difícil encontrar cordero aquí en el medio oeste, así que trato de usarlo sabiamente. Esta es definitivamente una marinada que usaré una y otra vez.

Doblé la marinada para una parrilla de ocho chuletas y fue la cantidad correcta. Marinarlo una hora antes de asarlo. Fue grandioso.

No pensé que la marinada fuera algo especial (aumenté la cantidad y la mariné durante varias horas). Estuvo bien para una cena familiar.

Gran plato para compañía, a todos nuestros amigos les encantó. También lo hicimos con carne de res por si a algunos no les gustaba el cordero. El cordero estaba mucho mejor. Servido con arroz con azafrán y un Austrailian Cab / Shiraz. Fantástico.

Hice esto para unas 8 personas y dupliqué la marinada quién sabe cuántas veces. Ensarté pimientos verdes, tomates cherry y carne de res y luego hice una versión vegetariana, sustituyendo la carne con egglplant en cubos. Lo habré marinado dos días antes de comerlo. Huele tan bien, exactamente como la cocina marroquí en un restaurante muy auténtico en Portland, Oregón. ¡Definitivamente haz este adobo!

Plato excelente. También usé pierna de cordero deshuesada. Doblé el ajo, pero definitivamente no era necesario porque lo serví con tadziki y ensaladas griegas y el ajo era demasiado. ¡Pero definitivamente hará esto para la compañía!

Elegí esta receta sobre muchas otras debido a las críticas positivas. y lo preparé para una fiesta de 11 personas, sirviéndolo con ensalada de camote asado. Valió la pena el esfuerzo. Dejé reposar la mezcla de cordero / especias durante 3 horas (no 5 minutos)

Mi familia pensó que esta es la mejor receta de cordero. Pierna deshuesada usada, cortada y bbq & # x27d. ¡Excelente mezcla de especias! No puedo esperar para hacerlo de nuevo.

Lo hicimos este fin de semana y fue genial. ¿Es el marinado o el cordero? No puedo decidir. simplemente genial.

Mi esposo y yo hicimos este plato este fin de semana y nos encantó. Usamos pollo y ternera en lugar del cordero y agregamos comino y corriander extra (aproximadamente 3/4 de cucharadita de cada uno). Lo dejamos macerar toda la tarde y eso marcó la diferencia. La próxima vez lo dejaré reposar toda la noche. Lo servimos con arroz basmati y pan de pita a la plancha.

Usé esta receta para una cena formal para ocho. A todos les encantó y fue fácil de hacer para tanta gente. Usé 4 libras de cordero e hice que mi carnicero hiciera los trozos de 1 pulgada. Recomendó pierna de cordero y no paleta como sugiere la receta. Además, preparé la ensalada de camote como sugirió otro escritor. Combinación excepcional.

Yo uso una marinada similar pero con 1 1/2 cucharadita de romero fresco picado, 3 cucharadas de aceite de oliva y vinagre balsámico. Lo he usado en chuletas de cordero y pierna asada, hace una gran base de salsa.


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Método

Reserve una cucharada o dos de las hierbas picadas para agregar a la salsa antes de servir.

Luego mezcle las hierbas restantes y los demás ingredientes de la marinada. Coloque el pavo en un plato poco profundo y vierta sobre la marinada. Deje actuar de 15 a 20 minutos si puede.

Calentar una sartén, parrilla o barbacoa. Si usa una sartén agregue un chorrito de aceite. Cocine el pavo por aprox. 4 minutos por cada lado hasta que los jugos salgan claros cuando la parte más gruesa del pavo se pincha con una brocheta. El tiempo de cocción variará con el grosor de los filetes. Cuando el pavo esté cocido, sácalo de la sartén y mantenlo caliente.

Agrega la marinada en la sartén y deja que hierva. Reducir a fuego lento y cocinar durante unos 5 minutos hasta que espese. Pruebe y sazone si es necesario.

Agregue las hierbas reservadas y sirva con el pavo. La ensalada de papa y los pimientos rojos asados ​​son excelentes acompañamientos.

Para hacer la Ensalada de Patatas: cocine unas patatas baby y aliñe con una mezcla de 3 cucharadas. mayonesa baja en grasa, 1 cucharadita. cebollino, 1 cucharadita. mostaza de grano entero. Esparcir sobre un poco de cebolla morada en rodajas finas.

Para hacer los pimientos rojos asados: cortar los pimientos rojos por la mitad y rellenar con ajo, albahaca y tomates picados, sazonar y rociar con aceite de oliva. Ase a Gas Mark 6, 200 ° C (400 ° F) durante 20 minutos.


Zanahorias con cilantro, comino y menta

¿Buscas una guarnición de verduras sencilla, sabrosa y exótica? Este plato de zanahoria de Oriente Medio, fácil de preparar y extraordinariamente sabroso, podría encajar a la perfección.

El proceso de cocción es tan sencillo como hervir algunas zanahorias (que han sido cortadas en bastones) y mezclarlas con comino molido, cilantro y menta fresca. Estos condimentos realmente resaltan la dulzura natural de las zanahorias.

Puede usar especias premolidas si lo desea, pero sabemos por experiencia propia que no sabe tan bien. Tostar ligeramente semillas enteras de comino y cilantro antes de molerlas con un mortero libera su sabor y fragancia distintivos y agrega una maravillosa explosión aromática de sabor al plato. Si no tiene un mortero, puede moler las semillas en un molinillo de especias o café. De lo contrario, incluso podría usar el fondo de una sartén pesada para triturar las especias. (No es necesario que las especias estén finamente molidas porque un poco de textura realmente funciona bien con este plato).

Para algo un poco más llamativo, use zanahorias baby enteras si puede conseguirlas y mantenga algunas de sus tapas verdes unidas para obtener un color contrastante. Este plato también se puede servir frío o caliente.


Domar la dulzura de la calabaza

Reseñas

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Reseñas (11 evaluaciones)

Esto es tan bueno y tan fácil. No sé por qué me tomó tanto tiempo intentar esto. Definitivamente será un habitual en la rotación de sopas de invierno.

Hice esta sopa esta noche con calabaza que había comprado en el mercado de otoño, a fines del otoño. Al principio me sorprendió el sabor porque la sopa no era dulce. Pero, después de algunas degustaciones, me gustó mucho. Siempre termino comprando mucha calabaza en el otoño, así que es bueno tener una sopa tan diferente, muy sabrosa.


Ver el vídeo: Russischer Borschtsch. So kocht Ludmilla


Comentarios:

  1. Maujar

    Hay algo en esto. Solía ​​pensar de manera diferente, muchas gracias por la ayuda sobre este tema.

  2. Jamel

    Estas equivocado. Entra lo hablamos. Escríbeme por MP.

  3. Kerman

    Gracias por elegir ayuda en este asunto.

  4. Goltiktilar

    ¡Muy cómodamente! consejo



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