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Panzanella de garbanzos

Panzanella de garbanzos

rendimiento

Sirve 5 (tamaño de la porción: 2 tazas)

Una ensalada de pan es una forma deliciosa de dar nueva vida al pan del día anterior. El pan ciabatta aporta crujiente y textura, absorbe los jugos y aderezos y agrega un sabor tostado. Tostamos el pan en el horno, pero si ya tiene la parrilla encendida, esta ensalada se convierte fácilmente en un plato al aire libre. Recomendamos exhibir verduras de temporada para un sabor y frescura óptimos. En primavera, los tomates cherry son tu mejor opción. Al permitir que brillen algunos artículos de conveniencia bien elegidos, esta ensalada sumamente simple se prepara en solo 20 minutos. Sírvelo a temperatura ambiente o ligeramente frío para obtener mejores resultados.

Ingredientes

  • 1 (8 oz.) De pan ciabatta
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos sin sal, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (8.5 oz) de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos
  • 3 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 3/4 taza)
  • 1/2 taza de cebolla morada en rodajas finas
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada, y más para decorar
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de sal kosher

Información nutricional

  • Calorías 347
  • Grasa 16g
  • Grasa saturada 4.2g
  • Monofat 8.8g
  • Polifat 1.8g
  • Proteína 11g
  • Carbohidrato 40g
  • Fibra 6g
  • Colesterol 15 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 599 mg
  • Calcio 132 mg
  • Azúcares 3g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 350 ° F. Retire y deseche la corteza del ciabatta; corte el pan en cubos de 1/2 pulgada. Extienda los cubos de pan en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Hornee a 350 ° F durante 12 minutos o hasta que esté tostado y dorado.

Paso 2

Combine el pan tostado, los tomates, los garbanzos, los corazones de alcachofa, el queso feta, la cebolla y la albahaca en un tazón grande.

Paso 3

En un tazón más pequeño, combine el aceite, el vinagre, el orégano, la pimienta y la sal. Revuelva con un batidor. Vierta sobre la ensalada; revuelva para combinar. Adorne con albahaca fresca picada.

Ver el vídeo: Panzanella. Ensalada Italiana de Pan (Octubre 2020).