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Ensalada de maíz, tomate y albahaca

Ensalada de maíz, tomate y albahaca

rendimiento

Para 8 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 3/4 de taza)

Si bien el maíz y los tomates están en su punto máximo más tarde en el verano, puede disfrutar de esta simple ensalada durante toda la temporada. Use tomates amarillos y Cherokees morados si están disponibles para una variedad colorida. El miso blanco, el tipo más bajo en sodio, agrega un poderoso ponche umami a la mezcla, realzando el sabor carnoso que brindan los tomates y el queso Parmigiano-Reggiano. Salar los tomates y dejarlos reposar extrae su jugo para que se mezclen con el aderezo al combinar todos los componentes.

Ingredientes

  • 2 tomates reliquia maduros grandes, sin corazón y cortados en 1 pulgada. dados, o 1 tomate heirloom cortado en cubitos y 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza granulada
  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 chalota mediana, pelada y picada
  • 2 tazas de granos de maíz amarillo y blanco frescos
  • 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano rallado (aproximadamente 1 oz)
  • 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado en trozos grandes
  • 12 hojas frescas de albahaca, cortadas en trozos pequeños

Información nutricional

  • Calorías 150
  • Grasa 10,9g
  • Grasa saturada 2g
  • Monograsa 7,6 g
  • Polifat 1,1g
  • Proteína 3g
  • Carbohidrato 11g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 3 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 306 mg
  • Calcio 39 mg
  • Azúcares 4g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Coloque los tomates en un tazón grande. Espolvorear con sal; Deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Paso 2

Combine el aceite y los siguientes 6 ingredientes (hasta la chalota) en un frasco de una pinta. Frasco de sellado; agite 30 segundos o hasta que se mezcle.

Paso 3

Agregue vinagreta, maíz, queso, perejil picado y albahaca a los tomates. Mezcle suavemente para combinar; servir inmediatamente.

Ver el vídeo: Ensalada veraniega de Elote, Choclo o maiz tierno. -RecetasdeLuzMa (Octubre 2020).