Foto: Hector Manuel Sanchez
rendimiento
Para 4 porciones (tamaño de la porción: 1 chuleta y 1/2 taza de mezcla de pimientos)
Una mezcla salteada de pimientos con vinagre agrega interés instantáneo a la carne de cerdo. Usamos una peperonata tricolor, una mezcla de pimientos salteados con vinagre, para las chuletas de cerdo, y cocinamos las verduras hasta que estén ligeramente firmes para obtener una gran textura. Omita el poblano y use solo los pimientos morrones si lo desea. Sirve las chuletas de cerdo con arroz al vapor o frijoles negros enlatados cocidos a fuego lento con un poco de cebolla, ajo y pimentón ahumado.
Ingredientes
- 5 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
- 4 (6 oz) chuletas de lomo de cerdo con hueso y cortadas al centro
- 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de cebolla morada en rodajas
- 5 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 chile poblano, sin semillas y en rodajas finas (aproximadamente 3/4 taza)
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
Información nutricional
- Calorías 263
- Grasa 12,7g
- Grasa saturada 2.8g
- Monograsa 6.6g
- Polifat 1.7g
- Proteína 26g
- Carbohidrato 11g
- Fibra 3g
- Colesterol 75 mg
- Hierro 1 mg
- Sodio 519 mg
- Calcio 48 mg
- Azúcares 4g
- Est. azúcares añadidos 0g
Como hacerlo
Paso 1
Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Espolvoree la carne de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocine durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté cocido. Retire la carne de cerdo de la sartén; mantener caliente.
Paso 2
Reduzca el fuego a medio-alto. Agrega las 3 1/2 cucharaditas restantes de aceite, cebolla, ajo, poblano y pimientos morrones a la sartén; cocine 4 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Sube el fuego a alto. Agrega el 1/4 de cucharadita restante de sal, el perejil y los ingredientes restantes; cocine 1 minuto o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Sirva la mezcla de pimientos con la carne de cerdo.
