Recetas tradicionales

Conchas Rellenas De Ratatouille

Conchas Rellenas De Ratatouille

rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 4 conchas rellenas)

Las conchas rellenas gigantes son la respuesta de la semana a las lasañas caseras: en lugar de capas interminables, coloque una sola mezcla de verduras en cada concha y hornee por 12 minutos o hasta que el queso se derrita. Las conchas también son fáciles y divertidas de servir; sabrá exactamente cuántas equivalen a una porción. Esta versión vegetariana convierte un estofado de verano francés en un abundante relleno, una excelente manera de duplicar las verduras en un plato de pasta. Use los garbanzos sobrantes para aumentar el volumen de cualquier ensalada de verduras o cereales de verano.

Ingredientes

  • 16 conchas de pasta jumbo sin cocer
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 1/2 tazas de berenjena en cubitos
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 3/4 taza de calabacín cortado en cubitos
  • 3/4 taza de tomate ciruela picado
  • 1/2 taza de garbanzos enlatados sin sal, enjuagados y escurridos
  • 1 3/4 tazas de salsa marinara baja en sodio (como Dell'Amore), cantidad dividida
  • 1/2 taza más 2 cucharadas. albahaca fresca cortada, dividida
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Spray para cocinar
  • 4 onzas de mezcla de 5 quesos italianos previamente triturados (aproximadamente 1 taza)

Información nutricional

  • Calorías 370
  • Grasa 11,8g
  • Grasa saturada 4,1 g
  • Monograsa 4,3 g
  • Poli Grasa 1.4g
  • Proteína 16g
  • Carbohidrato 50g
  • Fibra 6g
  • Colesterol 20 mg
  • Hierro 4 mg
  • Sodio 586 mg
  • Calcio 275 mg
  • Azúcares 11g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 450 ° F.

Paso 2

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Desagüe.

Paso 3

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; sofríe 2 minutos. Agrega la berenjena y el pimiento; cocine 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el calabacín, el tomate y los garbanzos; tape y cocine 4 minutos. Retire la sartén del fuego; agregue 1 taza de marinara, 1/2 taza de albahaca, pimienta negra y sal.

Paso 4

Cubra una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 2 cuartos con aceite en aerosol. Extienda la 3/4 taza de marinara restante sobre el fondo del plato. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de verduras en cada capa de pasta. Coloque las conchas rellenas en un plato; espolvorear con queso. Hornee a 450 ° F durante 12 minutos. Cubra con las 2 cucharadas de albahaca restantes.

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