Recetas tradicionales

Camote asado al carbón

Camote asado al carbón

Foto: Tara Donne; Estilo: Alistair Turnbull

Tiempo Total

1 hora 38 minutos

Asar batatas en un lecho de carbón ligeramente cubierto de cenizas hace que su carne se vuelva esponjosa y ahumada. Rocíe con crema agria y decore generosamente para obtener un derroche de texturas, colores y sabores.

Ingredientes

  • 4 (8 onzas) de camote blanco o naranja
  • 1/2 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de arilos de granada
  • 1/4 taza de cilantro o hojas de perejil de hoja plana
  • 1/4 taza de berros o rúcula tierna
  • 1/4 taza de aceitunas Castelvetrano, sin hueso y picadas en trozos grandes (opcional)
  • Rodajas de limón

Información nutricional

  • Calorías 210
  • Grasa 7.8g
  • Grasa saturada 3g
  • Monofat 3.3g
  • Polifat 0.5g
  • Proteína 3g
  • Carbohidrato 31g
  • Fibra 5g
  • Colesterol 13 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 329 mg
  • Calcio 39 mg

Como hacerlo

Paso 1

Prepara un fuego de carbón a medio-alto. Deja que las llamas se apaguen. Envuelva las patatas en una doble capa de papel de aluminio. Coloque las papas en las brasas con unas pinzas. Coloque algunas brasas encima. Ase las papas durante 45 minutos o hasta que estén muy tiernas; Retirar de las brasas. Deje reposar 15 minutos.

Paso 2

Desenvuelva las papas; cortar en trozos grandes. Coloque en una fuente grande. Vierta la crema agria por encima. Rocíe con aceite y jugo de limón y espolvoree con sal y pimienta. Cubra con granada, cilantro, berros y aceitunas. Sirve con rodajas de lima.

Receta adaptada de Slow Fires. Copyright 2015 de Justin Smillie. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, un sello de Penguin Random House LLC. $ 40, 320 páginas.


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