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Puré de boniato al romero con chalotes

Puré de boniato al romero con chalotes

rendimiento

4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1/2 taza)

Un poco dulce y un poco salado, esta guarnición se destaca.

Ingredientes

  • 5 1/2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 1/2 taza de chalotas en rodajas finas (aproximadamente 2 medianas)
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 1/3 libras de camotes, pelados y cortados en cubitos
  • 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
  • 1/4 cucharadita de sal marina gruesa
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Información nutricional

  • Calorías 202
  • Grasa 6.3g
  • Grasa saturada 0,9 g
  • Monograsa 4.5g
  • Polifat 0,9 g
  • Proteína 2.9g
  • Carbohidrato 34,9g
  • Fibra 4.8g
  • Colesterol 0.0 mg
  • Hierro 1,2 mg
  • Sodio 278 mg
  • Calcio 55 mg

Como hacerlo

Paso 1

Caliente 4 cucharaditas de aceite en una sartén mediana a fuego lento. Agregue los chalotes a la sartén y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Espolvorear con azúcar; cocine 20 minutos o hasta que las chalotas estén doradas, revolviendo ocasionalmente.

Paso 2

Coloque las papas en una cacerola mediana; cubrir con agua. Llevar a hervir; cocine 8 minutos o hasta que estén tiernos. Desagüe. Coloque las papas en un tazón grande; batir con una batidora a velocidad media hasta que quede suave. Agrega el romero, la sal y la pimienta; batir hasta que se mezcle. Vierta en un tazón; cubra con chalotes y rocíe con 1 1/2 cucharaditas de aceite restante.


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