Recetas tradicionales

Rollos de nudo de camote con mantequilla

Rollos de nudo de camote con mantequilla

Como hacerlo

Paso 1

Disuelva la levadura en leche en un tazón grande; dejar reposar 5 minutos.

Paso 2

Agregue las batatas, 1 cucharada de mantequilla, sal y yemas de huevo, revolviendo la mezcla con un batidor.

Paso 3

Vierta harina con una cuchara en tazas medidoras secas; nivelar con un cuchillo. Agrega 4 1/2 tazas de harina; revuelva hasta que se forme una masa suave.

Paso 4

Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que quede suave y elástico (unos 8 minutos); agregue suficiente harina restante, 1 cucharada a la vez, para evitar que la masa se pegue a las manos (la masa se sentirá muy suave y pegajosa).

Paso 5

Coloque la masa en un tazón grande cubierto con aceite en aerosol, volteando para cubrir la parte superior. Tapar y dejar levar en un lugar cálido (85 °), sin corrientes de aire, 45 minutos o hasta que duplique su tamaño. (Presione suavemente 2 dedos en la masa. Si queda una hendidura, la masa ha subido lo suficiente). Golpee la masa. Tapar y dejar reposar 5 minutos.

Paso 6

Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Divida la masa en 24 porciones iguales. Trabajando con 1 porción a la vez (cubra la masa restante para evitar que se seque), forme cada porción en una cuerda de 9 pulgadas. Forme con cuidado la cuerda en un nudo; meta el extremo superior del nudo debajo del rollo. Coloque el rollo en una sartén preparada.

Paso 7

Repita el procedimiento con la masa restante, colocando 12 rollos en cada molde. Cubra ligeramente los panecillos con aceite en aerosol; cubra y deje crecer 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Paso 8

Precaliente el horno a 400 °.

Paso 9

Destape los rollos. Hornee a 400 ° durante 8 minutos con 1 molde en la rejilla inferior y 1 molde en la segunda rejilla de arriba. Gire las cacerolas; hornee por 7 minutos adicionales o hasta que los panecillos estén dorados en la parte superior y suenen huecos al golpearlos.

Paso 10

Retire los panecillos de los moldes; colocar sobre rejillas de alambre. Cepille los rollos con 2 cucharadas de mantequilla. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

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