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Gratinado de camote y nueces

Gratinado de camote y nueces

Foto: Becky Luigart-Stayner

rendimiento

8 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1/2 taza)

La panceta es un cerdo curado italiano, similar al tocino curado, que puedes sustituir si es necesario. El tocino ahumado también funcionará, si prefieres el sabor.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 onza de panceta picada
  • 1/4 taza de chalotas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1.38 onzas de harina para todo uso, dividida (aproximadamente 5 cucharadas)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 2 tazas de leche reducida en grasa al 2%
  • 3/4 taza (3 onzas) de queso Parmigiano-Reggiano fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1 libra de papa para hornear, pelada y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 8 onzas de camote, pelado y cortado en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 8 onzas de calabaza, pelada y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • Spray para cocinar
  • 1/3 taza (1 1/2 onzas) de queso gruyere rallado

Información nutricional

  • Calorías 220
  • Grasa 8.7g
  • Grasa saturada 5.2g
  • Monofat 2,2 g
  • Polifat 0,3 g
  • Proteína 9,7g
  • Carbohidrato 26,2g
  • Fibra 2.6g
  • Colesterol 25 mg
  • Hierro 1,3 mg
  • Sodio 418 mg
  • Calcio 259 mg

Como hacerlo

Paso 1

Precalienta el horno a 375 °.

Paso 2

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue panceta; cocinar 1 minuto. Agregue las chalotas y el ajo; cocine 2 minutos, revolviendo constantemente. Pese o vierta con una cuchara ligera 1,1 onzas (aproximadamente 1/4 de taza) de harina en una taza medidora seca; nivelar con un cuchillo. Agregue a la sartén; cocine 2 minutos, revolviendo constantemente con un batidor. Agrega el tomillo. Agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente con un batidor; cocine a fuego medio hasta que esté un poco espeso (aproximadamente 3 minutos), revolviendo constantemente. Agregue el Parmigiano-Reggiano; cocine por 3 minutos o hasta que el queso se derrita. Agregue sal y pimientos. Retírelo del calor.

Paso 3

Cocine la papa para hornear en agua hirviendo durante 4 minutos o hasta que esté casi tierna; retirar con una espumadera. Cocine la batata en agua hirviendo durante 4 minutos o hasta que esté casi tierna; retirar con una espumadera. Cocine la calabaza en agua hirviendo durante 4 minutos o hasta que esté casi tierna; desagüe. Espolvoree las verduras de manera uniforme con 1 cucharada de harina restante. Coloque las papas y la calabaza en capas alternas en una fuente para hornear de 11 x 7 pulgadas apta para asar, cubierta con aceite en aerosol; vierta la salsa sobre la mezcla de papa. Cubra con gruyere. Hornee a 375 ° durante 40 minutos.

Paso 4

Precaliente el asador. Ase 3 minutos o hasta que esté dorado. Deje reposar 10 minutos.

Ver el vídeo: Papas dulces al horno. Chef Pepin (Octubre 2020).