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Frittata de verduras a la plancha

Frittata de verduras a la plancha

rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 2 porciones)

Las frittatas son un gran lienzo para los ingredientes sobrantes, especialmente las verduras de verano a la parrilla. Los agregamos a la mezcla de huevo justo antes de que cuaje para que las verduras no liberen demasiada humedad en la frittata. La papa también ayuda a absorber la humedad y hace que el plato se sienta abundante. Puede cambiar el orégano por albahaca fresca o usar un queso con un poco más de nitidez como Asiago o pecorino Romano. Sirva para el brunch, el almuerzo o la cena con crostini con queso de cabra y una simple ensalada verde.

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 papas Yukon Gold medianas, peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 10 oz)
  • 2 cucharadas de leche descremada al 2%
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 onza de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente 1/3 taza)
  • 6 huevos grandes
  • 2 claras de huevo grandes
  • 2 tazas de mezcla de verduras asadas (de Caponata Panini a la parrilla), picadas en trozos grandes

Información nutricional

  • Calorías 293
  • Grasa 17.2g
  • Grasa saturada 4.8g
  • Monofat 9g
  • Poli Grasa 2.5g
  • Proteína 17g
  • Carbohidrato 19g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 285 mg
  • Hierro 3 mg
  • Sodio 584 mg
  • Calcio 213 mg
  • Azúcares 4g
  • Est. azúcares añadidos g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el asador con la rejilla del horno en la posición media superior.

Paso 2

Combine 1 1/2 cucharaditas de aceite y papas en un tazón apto para microondas; cubra con una envoltura de plástico. Microondas a ALTO 3 minutos o hasta que estén tiernos. Descubrir; enfriar un poco.

Paso 3

Combine la leche y los siguientes 7 ingredientes (hasta las claras de huevo) en un tazón, revolviendo con un batidor.

Paso 4

Caliente la 1 cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente para horno a fuego medio-alto. Agrega las papas; sofría 6 minutos o hasta que se dore. Reduce el calor a medio-bajo; agregue la mezcla de huevo y cocine 5 minutos. Cubra uniformemente con la mezcla de verduras asadas. Coloque la sartén en el horno y ase durante 3 minutos o hasta que el huevo esté listo. Cortar en 8 gajos.

Ver el vídeo: Receta: Delicioso Pastel de Verduras - La Cocinadera (Octubre 2020).