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Pechugas de pollo con salsa de tomate con mantequilla y ajo

Pechugas de pollo con salsa de tomate con mantequilla y ajo

rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 1 pechuga de pollo y aproximadamente 1/3 taza de mezcla de tomate)

La mantequilla dorada es el secreto mejor guardado de los cocineros rápidos: menos de dos minutos en la sartén carameliza los sólidos de la leche en la mantequilla para darle una nota fragante a nuez en cualquier plato. Trate de no picar los tomates demasiado finamente; quiere que estén algo gruesos para que se descompongan en la salsa más rápido, pero también quiere que conserven algo de forma. Si sus pechugas de pollo miden más de 6 onzas (algunas pueden ser tan grandes como 12 onzas), corte las dos pechugas por la mitad horizontalmente en lugar de aplastarlas para adelgazarlas. Sirva sobre una cama de cuscús integral, polenta integral o arroz integral.

Ingredientes

  • 4 (6 oz.) De pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 tazas de tomates uva cortados a la mitad
  • 3 cucharadas de hojas frescas de perejil de hoja plana

Información nutricional

  • Calorías 341
  • Grasa 17,3g
  • Grasa saturada 5,6 g
  • Monofat 8.1g
  • Polifat 1.6g
  • Proteína 39g
  • Carbohidrato 5g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 139 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 443 mg
  • Calcio 36 mg
  • Azúcares 4g
  • Est. azúcares añadidos g

Como hacerlo

Paso 1

Coloque las pechugas de pollo en una tabla de cortar; libra hasta un grosor de 1/2 pulgada con un mazo de carne o una sartén pequeña y pesada (las cuatro pechugas deben caber en una sartén grande). Espolvoree el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Paso 2

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo a la sartén; cocine de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que esté listo. Retirar de la sartén; mantener caliente. No limpie la sartén con un trapo.

Paso 3

Reduzca el fuego a medio. Agrega la 1 cucharada de aceite restante, el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, la mantequilla y el ajo a la grasa de la sartén; cocine 2 minutos o hasta que la mantequilla comience a dorarse, revolviendo con frecuencia. Agrega los tomates; cocine durante 2 minutos o hasta que los tomates se ablanden. Vierta la mezcla de tomate sobre el pollo; espolvorear con perejil.

Ver el vídeo: Pollo al ajo en mantequilla. Segundo video (Octubre 2020).