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Ravioles de albahaca y ricotta con espinacas

Ravioles de albahaca y ricotta con espinacas

rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 4 ravioles y aproximadamente 1/2 taza de espinacas)

Los envoltorios de Wonton son el artículo de conveniencia que nunca supo que necesitaba. Más allá de los wonton tradicionales (generalmente un relleno de pollo molido, cebolletas y aceite de sésamo), pruebe cualquier relleno dulce o salado y hornee, dore o cocine a fuego lento. Los envoltorios son delicados, así que manipúlelos con cuidado y tenga cuidado de no llenarlos demasiado. Tampoco querrá enterrar estas tiernas albóndigas en salsa; todo lo que necesita es una pizca de parmesano y aceite de oliva. Nos resulta más rápido montar 8 ravioles a la vez. Omita los pliegues elegantes aquí, solo asegúrese de eliminar las bolsas de aire y sellar bien.

Ingredientes

  • 3/4 taza de queso ricotta de leche entera
  • 1 onza de queso parmesano, rallado y dividido (aproximadamente 1/4 taza)
  • 1/4 taza de albahaca fresca cortada, dividida
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 3/8 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 1/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 16 envoltorios de wonton cuadrados, divididos
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 3 dientes de ajo, rebanados
  • 10 onzas de espinacas tiernas (aproximadamente 8 tazas)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Información nutricional

  • Calorías 245
  • Grasa 13,5g
  • Grasa saturada 5.8g
  • Monofat 5.8g
  • Polyfat 1,1g
  • Proteína 12g
  • Carbohidrato 19g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 57 mg
  • Hierro 3 mg
  • Sodio 499 mg
  • Calcio 245 mg
  • Azúcares 1g
  • Est. azúcares añadidos g

Como hacerlo

Paso 1

Combine ricotta, 3 cucharadas de queso parmesano, 2 cucharadas de albahaca, cáscara, 1/8 de cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón. Coloque 8 envoltorios de wonton en una superficie de trabajo (cubra los envoltorios restantes para evitar que se seque). Humedece el borde de los envoltorios con huevo. Coloque 1 cucharada de mezcla de ricotta en el centro de cada envoltura. Dobla cada envoltorio por la mitad, presionando bien para sellar el borde. Cubra con una toalla húmeda para evitar que se seque. Repita el procedimiento con los envoltorios de wonton restantes, el huevo restante y la mezcla restante de ricotta.

Paso 2

Ponga a hervir una cacerola grande llena de agua. Agrega con cuidado los ravioles a la sartén; cocine 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire los ravioles con una espumadera.

Paso 3

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio; agregue el ajo y saltee 2 minutos. Agregue el 1/8 de cucharadita de sal restante y las espinacas hasta que se ablanden. Incorpora el jugo. Divida la mezcla de espinacas en 4 platos; cubra uniformemente con los ravioles, la 1 cucharada de queso parmesano restante, las 2 cucharadas de albahaca restantes, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y las 2 cucharaditas de aceite restantes.

Ver el vídeo: RAVIOLIS DE ESPINACAS Y RICOTTA. Cómo hacer ravioles caseros (Octubre 2020).