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Mahi-Mahi a la parrilla con papas al limón y perejil

Mahi-Mahi a la parrilla con papas al limón y perejil

rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 1 filete y aproximadamente 1/2 taza de papas)

El mahi-mahi es el filete de costilla del mar: denso y firme, se sostiene maravillosamente a la parrilla (también es ideal para tacos de pescado). Busque pescado capturado en la costa atlántica de los EE. UU. Como opción más sostenible. Si no puede encontrarlo, la tilapia o el pez espada también funcionarán. Si tiene tiempo para encender la parrilla en lugar de usar una sartén para parrilla, ensarte las papas antes de cocinarlas para que sean más fáciles de voltear. También puede omitir el microondas y usar rodajas de papa roja refrigeradas (como Simply Potatoes) en lugar de frescas.

Ingredientes

  • Spray para cocinar
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 4 (6 oz) filetes de mahi-mahi, sin piel
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 8 papas rojas medianas, cortadas en gajos (aproximadamente 1 libra)
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas
  • 1/2 taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

Información nutricional

  • Calorías 360
  • Grasa 15,6g
  • Grasa saturada 2,3 g
  • Monograsa 11g
  • Polifat 1.6g
  • Proteína 34g
  • Carbohidrato 20g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 124 mg
  • Hierro 3 mg
  • Sodio 536 mg
  • Calcio 58 mg
  • Azúcares 2g
  • Est. azúcares añadidos g

Como hacerlo

Paso 1

Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Rocíe 1 1/2 cucharaditas de aceite sobre el pescado; espolvorear uniformemente con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Agrega el pescado a la sartén; cocine 5 minutos por cada lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor.

Paso 2

Coloque las papas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua; tape y cocine en el microondas a temperatura ALTA durante 2 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Combine las papas, 1 1/2 cucharadita de aceite y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un tazón; sacudida. Agrega las papas a la parrilla; cocine 5 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos y aparezcan marcas de parrilla. Coloque las papas en un tazón.

Paso 3

Coloca las 3 cucharadas restantes de aceite, cebollas verdes, perejil y jugo en un mini procesador de alimentos; procesar hasta que quede suave. Agrega la mitad de la mezcla de perejil a las papas; sacudida. Vierta la mezcla restante de perejil sobre el pescado.

Ver el vídeo: Papas a la Provenzal Perejil - Ajo - Limón (Octubre 2020).