Recetas tradicionales

Granizado de Sandía con Jarabe de Hibisco y Yogur

Granizado de Sandía con Jarabe de Hibisco y Yogur

Tiempo Total

3 horas 16 minutos

Karen Hatfield sirve esto en su restaurante de Los Ángeles, Odys & Penelope. Encuentre flores de hibisco secas en mercados especializados, mercados latinos y tiendas naturistas. Puede sustituir el jarabe de granadina con buenos resultados, pero Hatfield afirma que el jarabe de hibisco complementa mejor la fruta en este plato. Raspar el granizado hasta que esté como nieve y esponjoso es clave para el placer de textura aquí.

Ingredientes

  • 6 tazas de sandía amarilla sin semillas cortada en cubitos
  • 7 cucharadas de azúcar, divididas
  • 1/4 taza de flores de hibisco secas
  • 1/4 taza de agua
  • 2 tazas de yogur griego natural de leche entera
  • 2 tazas de fresas, peladas y en cuartos
  • 3 hojas grandes de albahaca, cortadas

Información nutricional

  • Calorías 148
  • Grasas 2.3g
  • Grasa saturada 1,3 g
  • Monograsa 0,6 g
  • Poli Grasa 0,2g
  • Proteína 3g
  • Carbohidrato 31g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 8 mg
  • Hierro 1 mg
  • 32 mg de sodio
  • Calcio 92 mg
  • Azúcares 26g
  • Est. azúcares añadidos 16g

Como hacerlo

Paso 1

Combine la sandía y 1/4 taza de azúcar en un tazón grande; revuelva bien. Deje reposar 15 minutos. Coloque la mezcla de sandía en una licuadora, en tandas si es necesario; mezclar hasta que esté suave. Vierta el puré a través de un colador de malla fina en una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13 x 9 pulgadas; desechar los sólidos. Coloque la mezcla de sandía en el congelador durante 45 minutos. Raspe con un tenedor y revuelva; Regrese al congelador. Repita el procedimiento cada 30 minutos hasta que el granizado esté completamente congelado.

Paso 2

Combine las flores, 1/4 taza de agua y las 3 cucharadas de azúcar restantes en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a hervir; cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que el almíbar cubra una cuchara, revolviendo bien. Cuele el almíbar a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño; desechar los sólidos.

Paso 3

Coloque 1/4 taza de yogur en cada uno de los 8 vasos de parfait refrigerados. Cubra cada porción con 1/4 taza de fresas. Rocíe aproximadamente 1 cucharadita de jarabe de hibisco sobre las fresas. Raspa y esponja el granizado con un tenedor; cubra cada porción con 1/2 taza de granizado. Cubra las porciones uniformemente con albahaca. Servir inmediatamente.


Ver el vídeo: Granizado de sandía (Diciembre 2020).