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Chile de pollo verde rápido

Chile de pollo verde rápido

rendimiento

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/4 tazas)

Por Julia Levy

Septiembre de 2017

Este chile de pollo verde toma solo 20 minutos de principio a fin, gracias al pollo rostizado comprado en la tienda. Guarniciones como crema agria, cilantro fresco y aguacate adornan esta sopa simple pero llena de sabor.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo sin sal, cantidad dividida
  • 2 latas (15 oz) de frijoles Great Northern sin sal, enjuagados, escurridos y divididos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 1/2 cucharaditas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 latas (4 oz) de chiles verdes picados suaves, escurridos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 8 onzas de pechuga de pollo rostizado deshuesada y sin piel, desmenuzada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de rábanos en rodajas
  • 2 cucharadas de crema agria ligera
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
  • 1 aguacate maduro, en rodajas

Información nutricional

  • Calorías 376
  • Grasa 16g
  • Grasa saturada 3g
  • Insatfat 11g
  • Proteína 27g
  • Carbohidrato 34g
  • Fibra 11g
  • Colesterol 0.0 mg
  • Hierro 0.0 mg
  • Sodio 636 mg
  • Calcio 12% DV
  • Potasio 23% DV
  • Azúcares 4g
  • Azúcares añadidos g

Como hacerlo

Paso 1

Coloque 1/2 taza de caldo y 1 lata de frijoles en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; saltear 4 minutos. Agrega el ajo; sofríe 2 minutos. Espolvorea harina sobre la sartén; cocinar 1 minuto. Agrega el comino y los chiles; cocinar 1 minuto. Agrega la mezcla de frijoles, 1 taza de caldo restante, 1 lata restante de frijoles, 1/4 de cucharadita de pimienta y sal; llevar a hervir.

Paso 2

Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese un poco. Agrega el pollo; cocine 2 minutos. Incorpora el jugo. Divida el chile en 4 tazones; cubra uniformemente con rábanos, crema agria, cilantro, aguacate y 1/4 de cucharadita de pimienta restante.

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