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Tazón de desayuno con tomate, aguacate y huevo

Tazón de desayuno con tomate, aguacate y huevo

Este es el tipo de tazón de desayuno rápido por el que vale la pena despertarse y disfrutarlo nuevamente para el almuerzo o la cena. Nos encanta el "bistec" de tomate con cuchillo y tenedor, similar al que encontrarás en un plato tradicional de desayuno inglés, aunque cubierto aquí con un crumble crujiente de panko y albahaca. La misma sartén se usa para cocinar el tocino, preparar la vinagreta tibia y freír los huevos, lo que permite una limpieza rápida. Si desea un componente con almidón, intente agregar farro o quinua precocida. También puede cortar la polenta cocida y fría en cubos y dorar hasta que esté crujiente antes de agregarla al tazón.

Ingredientes

  • 3 lonchas de tocino
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cucharada de agua
  • 1/4 taza de panko integral (pan rallado japonés)
  • 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 2 tomates (8 oz), cortados a la mitad en forma transversal
  • 4 huevos grandes
  • 4 tazas de hojas tiernas de espinaca empaquetadas
  • 2 aguacates maduros, cortados por la mitad y en rodajas
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Información nutricional

  • Calorías 383
  • Grasas 31,1g
  • Grasa saturada 6.8g
  • Monofat 17,6g
  • Polifat 4,3 g
  • Proteína 13g
  • Carbohidrato 16g
  • Fibra 7g
  • Colesterol 200 mg
  • Hierro 3 mg
  • Sodio 491 mg
  • Calcio 81 mg
  • Azúcares 4g
  • Est. azúcares añadidos g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el asador a fuego alto con la rejilla del horno en la posición media.

Paso 2

Cocina el tocino en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén; desmoronarse. Agregue vinagre, 1 cucharadita de aceite y 1 cucharada de agua a la grasa en la sartén. Cocine 30 segundos, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados. Coloque la mezcla de vinagre en un tazón pequeño (no limpie la sartén).

Paso 3

Combine 2 cucharaditas de aceite, panko, albahaca y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón. Coloque las mitades de tomate, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde; cubra con la mezcla de panko. Ase 2 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Paso 4

Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego medio-alto. Romper los huevos sobre la sartén; cocine 2 minutos o hasta que las claras estén listas.

Paso 5

Divida las espinacas en 4 tazones poco profundos; cubra uniformemente con mitades de tomate, rodajas de aguacate, huevos y tocino. Rocíe la mezcla de vinagre por encima. Espolvoree el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta sobre los huevos.

Ver el vídeo: Receta casera de la Tosta de Aguacate con Huevo Frito (Octubre 2020).