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Muffins de maíz con prosciutto, tomates secados al sol y queso de cabra

Muffins de maíz con prosciutto, tomates secados al sol y queso de cabra

rendimiento

Para 12 porciones (tamaño de la porción: 1 muffin de maíz)

El prosciutto salado relleno de umami y el queso de cabra cremoso y ácido le dan mucho sabor a la base de muffins de maíz tierno. Puede utilizar jamón doméstico en lugar de prosciutto, si lo prefiere. Encontramos que los tomates secados al sol envasados ​​en aceite son más suaves que los que no tienen aceite, por lo que son mejores en este plato.

Ingredientes

  • Spray para cocinar
  • 6.38 onzas de harina para todo uso (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 6.38 onzas de harina de maíz integral (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 cucharadas de levadura en polvo
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 tazas de suero de leche entero
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/4 taza de cebollino picado
  • 4 onzas de prosciutto finamente picado, dividido
  • 1/2 taza de tomates secados al sol en rodajas en aceite, escurridos y divididos
  • 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado y dividido (aproximadamente 1 taza)

Información nutricional

  • Calorías 256
  • Grasa 11g
  • Grasa saturada 6g
  • Insatfat 4g
  • Proteína 10g
  • Carbohidrato 28g
  • Fibra 2g
  • Azúcares 4g
  • Azúcares añadidos 2g
  • Sodio 511 mg
  • Calcio 17% DV
  • Potasio 6% DV

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol.

Paso 2

Batir la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la pimienta en un tazón grande. Batir el suero de leche, la mantequilla y los huevos en un tazón grande hasta que quede suave. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de suero de leche; revuelva con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que quede suave. Incorpore las cebolletas, dos tercios (aproximadamente 2 1/2 onzas) de prosciutto, 1/4 taza de tomates y 2 onzas de queso.

Paso 3

Divida la masa uniformemente entre las tazas del molde para muffins preparado. Espolvoree los muffins con el prosciutto restante, el 1/4 taza de tomates restante y las 2 onzas de queso restantes.

Paso 4

Hornee a 375 ° F durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita y un palillo de madera insertado en el centro del muffin salga con migas húmedas. Retirar del horno; dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Pase con cuidado una espátula acodada o un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes para aflojar los muffins.

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