Recetas inusuales

Pollo Piccata

Pollo Piccata

Fácil para una noche entre semana pero lo suficientemente elegante para la compañía, este clásico plato italiano ha demostrado ser uno de los favoritos año tras año. La receta usa la mitad de aceite que las versiones tradicionales. La salsa recoge todos los deliciosos trozos dorados que quedan en la sartén y tiene la cantidad justa de limón. El plato es lo suficientemente versátil como para acompañarlo con muchos acompañamientos, como pasta integral de cabello de ángel, verduras asadas, puré de papas o cuscús de trigo integral.

Como hacerlo

Paso 1

Coloque cada mitad de pechuga de pollo entre 2 hojas de envoltura de plástico resistente; libra a 1/2 pulgada de grosor usando un mazo para carne o una sartén pequeña y pesada. Coloque 1 cucharadita de harina en un tazón pequeño y coloque el resto de la harina en un plato poco profundo. Espolvoree ambos lados del pollo de manera uniforme con sal y pimienta. Escurra el pollo en harina en un plato poco profundo; sacudir el exceso.

Paso 2

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén; remolino para cubrir. Agrega el pollo a la sartén; saltee 4 minutos por cada lado o hasta que esté listo. Retire el pollo de la sartén; mantener caliente.

Paso 3

Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén; remolino para cubrir. Agrega los chalotes a la sartén; saltee durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo; saltee 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue vino; llevar a ebullición, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados. Cocine hasta que el líquido casi se evapore, revolviendo ocasionalmente. Agrega 1/4 taza de caldo a la 1 cucharadita de harina reservada; revuelva hasta que quede suave. Agrega la 1/2 taza de caldo restante a la sartén; llevar a hervir. Cocine hasta que se reduzca a la mitad (unos 5 minutos). Incorpora la mezcla de harina; cocine 1 minuto o hasta que esté ligeramente espeso, revolviendo con frecuencia. Retírelo del calor; agregue las 1 1/2 cucharadas restantes de mantequilla, jugo y alcaparras. Coloque 1 mitad de pechuga de pollo en cada uno de los 4 platos; cubra cada porción con aproximadamente 2 cucharadas de salsa. Espolvoree cada porción con aproximadamente 2 cucharaditas de perejil.

Ver el vídeo: how to make EASY CHICKEN PICCATA (Octubre 2020).