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Pastel de chirivía con glaseado de caramelo

Pastel de chirivía con glaseado de caramelo

Desde que el grupo comenzó a reunirse en 2002, el club de cenas de Jennifer Allen con sede en Omaha ha disfrutado cocinando y comiendo muchas recetas Cooking Light. Uno de sus favoritos es un pastel de capas de chirivía de 2003. Echamos un vistazo a la receta y decidimos que era hora de actualizarla con menos azúcar, más cereales integrales y más sabor. En lugar de hervir las chirivías, las asamos para concentrar su dulzura; esto nos permite usar menos azúcar agregada. También cambiamos de harina refinada para todo uso a harina de hojaldre integral y simplificamos el formato a una torta de hoja. Es húmedo, tierno, ligeramente condimentado y cubierto con un delicioso glaseado de queso crema con sabor a caramelo.

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 350 ° F.

Paso 2

Para preparar el pastel, corte los extremos finos de las chirivías en trozos de 3/4 de pulgada. Corta los extremos anchos de las chirivías a lo largo en cuartos. Corta y desecha el corazón de cada pieza; corte los trozos en trozos de 3/4 de pulgada. Coloque las chirivías en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocíe con 1 cucharada de aceite; revuelva para cubrir. Hornee a 350 ° F durante 25 minutos o hasta que estén tiernos. (Deje el horno encendido). Coloque las chirivías en un mini procesador de alimentos con 1/4 taza de agua; procesar hasta que quede suave. Deja enfriar un poco.

Paso 3

Pese o vierta harina con una cuchara en tazas medidoras secas; nivelar con un cuchillo. Batir la harina y los siguientes 5 ingredientes (hasta la nuez moscada). Coloque las 7 cucharadas de aceite restantes, 3/4 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de vainilla y los huevos en un tazón grande; batir con una batidora a velocidad media hasta que esté bien combinado (unos 2 minutos). Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina y el suero de leche alternativamente a la mezcla de aceite, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Agregue chirivías; batir hasta que esté combinado. Extienda la masa en un molde para hornear de metal de color claro de 13 x 9 pulgadas cubierto con aceite en aerosol. Hornee a 350 ° F durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar completamente en la sartén.

Paso 4

Para preparar el glaseado, coloque la mantequilla y el queso crema en un tazón grande; batir con una batidora a velocidad media hasta que quede suave. Agregue azúcar en polvo, 1/3 taza de azúcar morena, 1/2 cucharadita de vainilla y 1/4 cucharadita de sal; batir hasta que esté combinado. Unte el glaseado sobre el pastel; espolvorear con nueces.


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