Las mejores recetas

Pavo glaseado con sidra con manzanas asadas

Pavo glaseado con sidra con manzanas asadas

Como hacerlo

Paso 1

Para preparar salmuera, hierva a fuego lento 2 tazas de sidra, azúcar, 1/2 taza de sal y granos de pimienta en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocine 5 minutos o hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Retire la sartén del fuego. Agregue las 4 tazas restantes de sidra, ajo, hojas de laurel y 2 cebollas. Déjelo enfriar completamente. Combine la salmuera con 6 tazas de agua en una bolsa de salmuera.

Paso 2

Para preparar el pavo, retire las menudencias y el cuello; descarte. Agregue el pavo a la salmuera. Agregue agua a la bolsa, 1/2 taza a la vez, según sea necesario para cubrir el pavo. Refrigere de 12 a 24 horas.

Paso 3

Precaliente el horno a 350 ° F.

Paso 4

Retire el pavo de la salmuera; desechar la salmuera. Seque el pavo con palmaditas. Combine 1/4 taza de mantequilla, tomillo picado, pimienta y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Comenzando en la cavidad del cuello, afloje la piel del pecho y las baquetas insertando los dedos y empujando suavemente entre la piel y la carne. Frote la mezcla de mantequilla debajo de la piel suelta. Levante las puntas de las alas hacia arriba y hacia atrás; meter debajo del pavo. Coloque 1 cebolla, 1 manzana, 1 zanahoria y 2 ramitas de tomillo en la cavidad corporal. Ate las piernas con hilo de cocina.

Paso 5

Coloque el pavo en la rejilla de una fuente para hornear cubierta con aceite en aerosol. Coloque las cebollas, las manzanas, las zanahorias y las ramitas de tomillo restantes en el fondo del molde; coloque la rejilla con el pavo en el molde. Agregue 2 tazas de sidra a la sartén. Hornee a 350 ° F durante 1 1/2 horas.

Paso 6

Combine las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mermelada en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; cocine 2 minutos. Unte la mitad de la mezcla de gelatina sobre el pavo. Hornee a 350 ° F durante 30 minutos. Unte el pavo con la mitad restante de la mezcla de gelatina; hornee a 350 ° F durante 30 minutos o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 160 ° F.

Paso 7

Coloque el pavo en una tabla de cortar. Deje reposar, ligeramente cubierto con papel de aluminio, 20 minutos (la temperatura interna aumentará a 165 ° F). Retire la piel antes de servir. Reserve la grasa de la sartén para la salsa, si la usa. Sirva con manzanas asadas y verduras de la sartén.


Ver el vídeo: Receta Jamoncitos de pavo asados a la sidra con manzanas reineta - Recetas de cocina, tutorial (Diciembre 2020).