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Puré de papas con triple cebolla

Puré de papas con triple cebolla

Los puerros, las chalotas y las cebolletas componen el trío de cebollas en este clásico navideño: los puerros se saltean y se doblan en el puré, las chalotas se fríen hasta que estén doradas para obtener una cobertura crujiente y las cebolletas frescas adornan el plato. Recuerde comenzar las papas en agua fría para que se cocinen uniformemente y no pierdan su almidón en el líquido de cocción.

Como hacerlo

Paso 1

Hierva las papas en una olla grande llena de agua. Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento 20 minutos o hasta que estén tiernos. Desagüe; Regrese las papas a la sartén. Agregue el caldo de pollo, mitad y mitad, queso crema, sal y pimienta; triturar hasta obtener la consistencia deseada.

Paso 2

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los puerros; sofríe 5 minutos. Agregue la mezcla de puerros a la mezcla de papa (no limpie la sartén).

Paso 3

Regrese la sartén a fuego medio-alto. Agregue aceite y chalotes; cocine por 3 minutos o hasta que las chalotas estén doradas y crujientes. Coloque el puré de papas en un plato para servir; cubra con chalotas crujientes y cebollino, si lo desea.

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