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Tazones de broccolini carbonizados y garbanzos con cebolla

Tazones de broccolini carbonizados y garbanzos con cebolla

Comer más comidas a base de plantas es más fácil de hacer cuando son tan sabrosas y rápidas de preparar como esta. Gran parte de la delicia proviene de quemar el Broccolini y las rodajas de cebolla en una sartén de hierro fundido supercaliente; esos bordes crujientes y profundamente dorados imparten un sabor increíble sin grasa, sodio ni calorías adicionales. Y hable sobre un caballo de batalla para la cena entre semana: los garbanzos enlatados sin sal son rápidos, convenientes y abundantes. Simplemente los mezclamos con un aderezo de limón para realzar su sabor.

Como hacerlo

Paso 1

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de cebolla; cocine hasta que se quemen, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un plato; espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal.

Paso 2

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregue Broccolini en una sola capa; cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se quemen, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un plato; espolvorear uniformemente con 1/4 de cucharadita de sal.

Paso 3

Agregue 1 cucharada de aceite, pimentón, garbanzos y ajo a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, 3 minutos. Retírelo del calor.

Paso 4

Combine la cáscara, el jugo, la mostaza, la pimienta, las 2 cucharadas de aceite restantes y la 1/2 cucharadita de sal restante en un tazón mediano. Agrega la mezcla de garbanzos y el perejil; revuelva para combinar. Vierta aproximadamente 3/4 de taza de la mezcla de garbanzos en cada uno de los 4 tazones. Cubra con Broccolini y cebolla; servir con rodajas de limón.

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