Últimas recetas

Tipos de cerveza

Tipos de cerveza

Fotografía: © Andreas Hirsch / Corbis

Ya sea que prefiera una cerveza negra suave, una cerveza pálida con lúpulo o una pilsner cítrica, este conocimiento de la cerveza puede ayudarlo a navegar en el creciente mundo de la cerveza.

Cerveza 101

Foto: © los apasionados de la comida / Corbis

La cerveza no es nada nuevo en Estados Unidos, incluso nuestro primer presidente era un cervecero casero. Pero George Washington nunca tuvo que navegar por los menús de bares de cerveza artesanal de moda con más de 200 cervezas. Como el vino, la cerveza puede tener muchos ingredientes y sabores diferentes. Las cervezas ales y lagers son las dos grandes categorías de cervezas, pero existen muchas subcategorías como las pale ales, stouts y pilsners. Esta guía te ayudará a conocer diferentes estilos de cervezas para que puedas expandir tu paladar y convertirte en un conocedor de la cerveza.

Lager

Foto: © los apasionados de la comida / Corbis

Las lagers pálidas son lo que normalmente asociamos con la cerveza. Si bien Bud, Miller y Coors son grandes vendedores de lager pálida, también han surgido muchas lagers artesanales. Bocks y pilsners son tipos de cervezas. Las lagers se distinguen de las ales porque su levadura es de fermentación inferior, lo que significa que la levadura se hunde hasta el fondo y no libera tantos ésteres sabrosos como las ales.

Color: Amarillo claro a dorado

Gusto: Ligero y carbonatado, suave, limpio, ligeramente maltoso

Contenido de alcoholt: bajo, típicamente 4-5%

Cerveza inglesa

Foto: © los apasionados de la comida / Corbis

Las ales pueden variar de claras a oscuras y abarcan una variedad de sabores y estilos. Stouts, pale ales, IPA y porters son todas ales. Las ales suelen ser más sabrosas que las lagers y son distintas porque son de fermentación superior, lo que significa que una capa gruesa de levadura sube a la parte superior durante la elaboración y libera componentes de sabor llamados ésteres.

Color: Ámbar claro a marrón oscuro

Gusto: Cítrico, lúpulo, con cuerpo

Contenido de alcohol: Medio a alto, 5-10 +%

Pale Ale

Foto: © Radius Images / Corbis

Las pale ales se han convertido en un estilo importante de cerveza en Estados Unidos con muchas variaciones, incluidas las pale ales ámbar, rubia e india. El ligero amargor y el sabor fresco a lúpulo se equilibran con sabores a malta.

Color: Ámbar, no opaco

Gusto: Ligeramente amargo, floral y afrutado

Contenido de alcohol: 5-10%

Cerveza pálida India

Fotografía: © Andreas Hirsch / Corbis

Como versión crujiente y con más cuerpo de una pale ale, las IPA generalmente tienen un fuerte sabor a lúpulo, cítricos y floral con un alto contenido de alcohol.

Color: De ámbar a naranja, ligeramente turbio

Gusto: Amargo, a pino, floral, cítrico, herboso o afrutado

Alcohol: 6-10%

Cerveza negra

Foto: © Diana Miller / cultura / Corbis

Las maltas tostadas dan aquí un sabor rico y suave. Las Stouts serán oscuras con baja carbonatación y, a menudo, a base de nitrógeno con poco o ningún amargor. Los tipos de stout incluyen avena, imperial, leche, café, chocolate y dry stout.

Color: Negro, opaco

Gusto: Suave, parecido al café, chocolateado o rico

Alcohol: 4.5-12%

Portero

Foto: © Vstock LLC / Tetra Images / Corbis

Los porters son un poco más ligeros que los stout, pero mantienen un sabor rico y oscuro. No son tan suaves como las stouts, pero siguen teniendo mucho cuerpo y son complejas.

Color: Marrón, ligeramente opaco

Gusto: Chocolate, nuez, suave y rico

Alcohol: 4.5-8%

Pilsner

Fotografía: © Steve Lupton / Corbis

Las pilsner son lagers ligeras, claras y crujientes que pueden tener un sabor cítrico a malta.

Color: Amarillo claro a dorado, claro

Gusto: Limpio, crujiente, cítrico, muy carbonatado, suave

Alcohol: 4-5%

Cerveza de trigo

Foto: © Fuente de la imagen / Corbis

Este estilo de cerveza de alta fermentación es naturalmente turbio debido a su proceso de elaboración e incluye hefeweizens, witbiers y lambics.

Color: Amarillo claro a dorado oscuro, turbio, opaco

Gusto: Crujiente, afrutado, ligero, ácido, parecido al plátano o granulado

Alcohol: 3.5-6%

Imperial / Doble

Fotografía: © Andreas Hirsch / Corbis

Cualquier estilo de cerveza puede ser imperial o doble. Estos términos se refieren a una cerveza de sabor audaz que es dos o tres veces más fuerte que las cervezas normales. El alto contenido de alcohol se debe a que los ingredientes (lúpulo y malta) se duplican en el proceso de elaboración. Estas cervezas generalmente se servirán en un vaso pequeño o cáliz.

Color: ámbar oscuro a negro

Gusto: Fuerte, atrevido, sabroso, intenso, borracho

Alcohol: 8-12%

Ver el vídeo: La Cerveza Artesanal en 4 minutos.. (Octubre 2020).