Recetas tradicionales

Recetas de Hanukkah

Recetas de Hanukkah

Foto: Becky Luigart-Stayner

Estos platos de Hanukkah iluminados te ayudarán a celebrar el festival de la luz con amigos y familiares.

Latkes de vegetales de raíz asados

El eneldo fresco y el rábano picante son las armas secretas aquí: ambos agregan un ponche aromático y sabroso que despierta las verduras de raíz asadas sobrantes para una guarnición o comida para picar completamente transformada.

Latkes de zanahoria al curry

Elija estas variaciones terrosas de zanahoria dulce y curry en su clásico latke de papa. El truco para hacer pasteles crujientes con menos aceite es comenzar con una mezcla de papa rallada muy seca: escurrir bien y luego exprimir con un paño de cocina limpio. El aceite para freír puede calentarse demasiado durante lotes sucesivos; retire la sartén del fuego durante uno o dos minutos y baje la temperatura según sea necesario.

Mujadara

Una simple comida israelí de cebolla frita, lentejas y arroz, mujadara es una cena cálida y reconfortante en una olla que le encantará a toda su familia. Para servir, agregue los piñones a la mujadara y decore con cebollas fritas. Si lo desea, rocíe con aceite de oliva adicional y una cucharada de yogur natural, y cubra con menta.

Latkes de coliflor con queso

Este giro moderno en el plato tradicional de Hanukkah es la manera perfecta de mantener felices a su abuela y sobrina sin gluten este año. Mantenga bajo el nivel de agua y humedad en la coliflor exprimiéndola cuidadosamente con una toalla de papel o una toalla de mano limpia para asegurarse de que sus latkes estén crujientes, no empapados.

Cuscús de Radicchio carbonizado con pasas doradas

Dorar la achicoria hasta que esté ligeramente chamuscada ayuda a suavizar su borde amargo y agrega una dimensión de sabor completamente nueva a la mezcla de cuscús. Nos encanta el aspecto y la dulzura de las pasas doradas; también puede utilizar pasas regulares o cerezas secas.

Latkes de remolacha y remolacha

La remolacha inspirada en Borscht y las hojas de remolacha se unen en estos dulces y abundantes latkes de Hanukkah. Estos no solo consumen toda la remolacha, sino que son una variación divertida y colorida del clásico latke de papa. Mójalos en crema agria o puré de manzana sin azúcar para alegrar el sabor y darle vida a la barra de latke de Hanukkah.

Salmón asado a fuego lento con crema de eneldo

Dé tiempo al pescado para que absorba la esencia aromática de hierbas y cítricos mientras se cocina, en un ambiente similar al de un horno, hasta la ternura perfecta. Y debido a que permanece cubierto, los olores a pescado no llenarán la casa.

Latkes de papa

Ninguna celebración de Hanukkah está completa sin latkes. El aceite para freír puede calentarse demasiado durante lotes sucesivos; retire la sartén del fuego durante uno o dos minutos y baje la temperatura según sea necesario.

Latkes de papa dorada

Un toque de jugo de limón evita que la papa cruda rallada se oxide y le da un sabor extra a los latkes.

Mezcla de coliflor y cuscús

Use esta receta como plantilla para cualquier vegetal y grano abundante que tenga a mano, como brócoli y judías verdes o quinua y farro.

Latkes de papa y manzana

La manzana rallada en el panqueque agrega humedad y un sabor tradicional a manzana (los latkes generalmente se sirven con puré de manzana).

Pechuga a la cerveza con mermelada de cebolla

El secreto para un suculento gran final para esta receta de pechuga comienza con un calor bajo y húmedo. Después de estofar, la carne se enfría en el líquido de cocción durante la noche; luego, la pechuga se corta en rodajas y se recalienta en el líquido de cocción rico y carnoso para garantizar que cada bocado salado sea jugoso.

Coliflor entera asada con granada y piñones

Para darle un toque de estilo a su saludable variedad festiva, lleve una coliflor asada entera a la mesa, y luego "córtela" y alístala con una vinagreta ligera, arilos de granada, piñones y perejil. La granada agrega una dosis refrescante de dulzura natural con un mínimo de azúcar agregado.

Babka de chocolate

Foto cortesía de Oxmoor House

Babka tiene sus orígenes en la tradición judía de Europa del Este. Por lo general, se hornea en un molde para pan, se rellena con canela o chocolate y se cubre con streusel. A los niños les encantará este pan dulce y seguro que será un elemento básico para las próximas vacaciones.

Salmón Asado con Naranjas, Remolachas y Zanahorias

Esta bandeja principal es tan elegante como fácil. Sirva cualquier noche entre semana o para invitados con una guarnición de granos integrales y ensalada de temporada. Un filete grande (1 1/2 lb), también llamado lado de salmón, se mantendrá húmedo a la temperatura más alta del horno. Si usa filetes en porciones individuales (aproximadamente 6 oz cada uno); hornee a 400 ° F durante 10 minutos, asando las verduras en una sartén aparte durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas, luego combine y espolvoree con el jugo de limón y el estragón.

Loukoumades con salsa de miel y naranja

Bocados de masa ligeros y aireados se bañan en un jarabe de miel con infusión de cítricos y especias. Estos buñuelos griegos irrestistiblemente tiernos se fríen delicados y ligeros, lo que los convierte en un delicioso desayuno o postre.

Babka de chocolate

Déjese seducir por nuestra versión engañosamente más ligera, que elimina una libra de mantequilla y 2 tazas de azúcar del original.

Tortitas de Papa con Salmón

Foto: Peter Frank Edwards

Estos pequeños panqueques de papa casi no tardan en juntarse y saltearse rápidamente a la perfección dorada. Cubiertos con salmón ahumado, crema agria y cebollino, son un elegante bocado de fiesta. Sirva con una cucharada de puré de manzana en lugar del pescado para una opción rápida sin carne.

Jalá con queso y cebollino

El tradicional pan de huevo con levadura se enriquece aún más añadiendo queso y cebollino fresco a la masa. Nos encanta el sabor de la fontina, pero el gruyere u otro queso suizo también funcionaría. Dejar que la masa suba 3 veces proporciona una textura esponjosa y aireada, como los panes que puedes comprar en la panadería. Con solo 160 calorías por rebanada, este pan festivo es una excelente opción cuando busca mezclar las cosas sin exagerar. Haga que los niños participen cuando sea el momento de trenzar, ya que la mejor parte es ver cómo la masa cobra vida.

Dulce jalá

Foto: Becky Luigart-Stayner

Este pan de huevo masticable y bellamente trenzado es un pilar de la mesa del sábado judío, pero pocos tienen tiempo para hacer uno desde cero cada semana. Las vacaciones son un buen momento para hacer un esfuerzo adicional y probar esta maravillosa receta, no te arrepentirás. Continúe y comience a trenzar, y luego separe lentamente este pan dulce y esponjoso pieza por pieza cuando esté recién salido del horno. Es un pan grande, pero no te preocupes; las sobras hacen algunas de las mejores tostadas francesas que jamás hayas probado.

Ver el vídeo: FALAFEL - Receta israelí. (Octubre 2020).