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Cena al estilo familiar

Cena al estilo familiar

Reúnase alrededor de la mesa para una cena relajada y acogedora con el salmón más fácil e impresionante que jamás haya preparado.

Cena informal

Foto: Christopher Testani

Las comidas al estilo familiar crean un ambiente instantáneo de intimidad. Este menú aporta comodidad, elegancia y facilidad a la mesa. Primero, tenemos un impresionante salmón asado. No pudimos olvidar lo delicioso y sedoso que es este salmón, o lo infalible que es la receta.

No se desanime por el tiempo total que requiere: piense en él como un excelente plato para preparar con anticipación, donde todo lo que tiene que hacer la noche de la reunión es meter el pescado en el horno por un corto tiempo. Lo que está haciendo en el paso 1 es hacer crema fresca casera. Es facil de hacer; solo lleva algo de tiempo. Nos encanta la textura cremosa y el delicioso sabor de la comida casera, pero puede sustituirla por la crema fresca o la crema agria entera. Busque un lado de salmón de 3 libras con un grosor uniforme. Evite el extremo delgado y compre dos piezas más gruesas (1½ libras) si es necesario. La salsa de eneldo se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.

Ensalada de remolacha, farro y berros con vinagreta de higos

Foto: Christopher Testani

Esta ensalada está simplemente repleta de todo tipo de cosas buenas: remolacha dulce y tierna; el crujiente chasquido de calabacín; crujiente de anís de hinojo; y farro masticable y tierno. Puede hacerlo con dos días de anticipación; simplemente deje los berros hasta poco antes de servir.

Espárragos asados ​​y alcachofas tiernas

Foto: Christopher Testani

Para comenzar, prepare la receta a través del paso 2 con hasta dos días de anticipación. Poco antes de servir, coloque los espárragos en una sartén con los espárragos asados ​​y continúe con el paso 3.

Cazuela De Cebolla Crema

Foto: Christopher Testani

Aquí hay un plato de comodidad sencilla, una combinación digna de antojo de cebollas blandas y puerros en una salsa cremosa. Prepare el plato desde el paso 2 hasta un día antes y luego vuelva a calentar al día siguiente en la fuente para hornear.

Tarta De Fresas Con Corteza De Quinoa Y Almendras

Foto: Christopher Testani

El chef Khalil Hymore nos presentó la idea de una corteza de quinua crujiente con una tarta sabrosa que desarrolló para nosotros; llevamos la noción a un lugar agradable aquí. La tarta se mantiene bien durante la noche, así que hágalo el día anterior y sirva frío directamente del refrigerador.

El plan de juego

Hasta 5 días antes
• Hacer salsa para salmón

Hasta 2 días antes
• Haga ensalada (agregue los berros justo antes de servir)
• Alcachofas asadas

Hasta 1 día antes
• Preparar una cazuela, sin cobertura de panko
• Hacer tarta de fresa
• Unte la cobertura de salmón

Una hora por delante
• Hornee una cazuela con cobertura de panko

20 minutos antes de servir
• Asar espárragos con alcachofas asadas previamente en la rejilla inferior del horno
• Asar salmón en la rejilla superior del horno

Vino para verter

Foto: Christopher Testani

Afortunadamente, estas recetas combinan a la perfección con variedades blancas y rojas, por lo que habrá algo para complacer a todos los invitados. Para reunir todos los sabores elásticos "verdes" del menú, pruebe un sauvignon blanc cítrico y herbáceo. Para un vino tinto, pruebe un Beaujolais. Ligero en cuerpo, no chocará con las verduras del menú mientras abraza los sabores más dulces del salmón y la cebolla. —Jordan Mackay

Ver más:Maridajes de comida y vino

Amigable con la Pascua

Con unos simples cambios, puede hacer que este menú funcione para una reunión informal de Pascua con amigos.

Ensalada:Omitir farro; reemplace el farro con quinua, o duplique los berros para una ensalada de verduras.

Salmón:Omita la salsa; el pescado está tan lleno de sabor que puede estar solo.

Cazuela:Reemplaza la mantequilla con aceite. Sustituya la leche por caldo de verduras y use 3 cucharadas de fécula de papa en lugar de harina. Use harina de matzá en lugar de panko.

Alcachofas:Reemplace la mantequilla con aceite de oliva extra virgen sabroso.

Postre:Sub en Bizcocho con Cuajada de Naranja y Fresas.

Consejos para una gran fiesta informal

Foto cortesía de Ann Taylor Pittman

Tres consejos para las fiestas de nuestra editora ejecutiva de alimentos Ann Taylor Pittman:

1. Sliebre el menú:Los huéspedes aprecian saber qué delicias les esperan. En mi casa, garabateo el menú con tiza en las puertas de mi despensa, que están pintadas con pintura de pizarra. En su casa, simplemente puede imprimir algunas copias del menú en cartulina y esparcirlas por la mesa.

2. Personalice siempre que sea posible

Nada hace que los huéspedes se sientan más cuidados que los pequeños detalles específicamente para ellos. Haga una lista de reproducción con sus artistas o canciones favoritos; establezca pequeños sabores de fiesta como estas barras de limonada Berry etiquetadas con el nombre de cada invitado; o simplemente decore colocando una flor de un tipo diferente de flor en cada lugar.

3.Haz más que suficiente

Foto: Christopher Testani

Este menú está diseñado para servir a 8 personas. Sin embargo, si terminas con 10, no asumas que estas cantidades funcionarán para tantas personas. Nada mata la alegría de una fiesta más rápido que quedarse sin comida (o bebida, para el caso).

Pero tenga cuidado al escalar; a menudo es complicado hacerlo en pequeñas cantidades. Por ejemplo, si sirve a 10 personas, le aconsejo que haga una vez y media cada receta de este menú. (Simplemente multiplique la cantidad de cada ingrediente por 1,5). Es posible que tenga sobras, pero preferiría tener eso que la alternativa.

Una excepción: no intentes hacer media tarta. Corta porciones más pequeñas para obtener 10 porciones un poco más pequeñas o haz una segunda tarta. (Puede disfrutar de una porción como desayuno al día siguiente).

Ver el vídeo: COMO PREPARAR UNA RICA CENA PARA LA FAMILIA (Octubre 2020).