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Recetas saludables para la Pascua

Recetas saludables para la Pascua

Una variedad de platos que van mucho más allá del matzá

Celebrando la Pascua

La Pascua es la fiesta más antigua que se celebra continuamente en el mundo, lo que significa que la gran mayoría de las costumbres de la Pascua tienen cientos, si no miles, de años. Esta colección de recetas incluye platos clásicos y modernos, tanto para el seder como para la semana siguiente. Seguimos una interpretación básica de los requisitos de la Pascua, así que asegúrese de ajustar nuestras recetas en consecuencia si cumple con restricciones adicionales.

Para empezar, tenemos Easy Braised Brisket, que se cuece a fuego lento en tomates y aceitunas kalamata hasta que se ablanden. Esta receta es un excelente plato principal para el seder y puede recalentar las sobras durante la semana.

Sopa de pollo al limón con albóndigas

Esta sopa tibia y reconfortante, con albóndigas de matzá, es el plato perfecto para marcar el comienzo de la Pascua.

Pavlovas de pistacho con cuajada de limón y bayas

Foto: Becky Luigart-Stayner

Los merengues rellenos son un hermoso final para un seder de Pascua o cualquier ocasión especial. Haga componentes con anticipación y ensamble en el último minuto. Vea el paso a paso sobre cómo hacer estas hermosas pavlovas.

Cebolla Roja Asada y Calabaza Delicata

Foto: Becky Luigart-Stayner

La calabaza delicata de piel fina tiene una piel comestible, lo que ayuda a que este lado se una rápidamente.

Ensalada de Quinua con Alcachofas y Perejil

El perejil tiene su propio lugar en el plato del seder, que representa la primavera. Aunque la quinua se considera un grano integral, de hecho es una semilla, lo que la convierte en una adición bienvenida a una comida de Pascua.

Quiche de espinacas y queso feta con costra de quinua

El quiche de queso se combina a la perfección con una ensalada brillante y cítrica. Batir 2 cucharadas de aceite de canola, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de miel y 1/4 de cucharadita de sal kosher en un tazón grande. Agrega 3 tazas de col rizada tierna, 3/4 taza de secciones de toronja y 1/4 taza de cebolla morada en rodajas; revuelva para cubrir.

Pollo con zanahorias y papas

Todo lo que necesita son 20 minutos para poner este plato en la olla de cocción lenta. Tendrás una abundante cena de pollo y verduras esperándote cuando llegues a casa. Si no le interesa usar el vino, puede usar 1/2 taza de caldo de pollo adicional.

Espárragos asados ​​y alcachofas tiernas

Foto: Christopher Testani

Para comenzar, prepare la receta a través del paso 2 con hasta dos días de anticipación. Poco antes de servir, coloque los espárragos en una sartén con los espárragos asados ​​y continúe con el paso 3.

Pollo Cuatro Cítricos Y Hierbas

Foto: Johnny Miller; Estilo: Sarah Smart

La ralladura de cítricos perfuma el pollo mientras se marina. Una salsa fresca de gajos de cítricos y hierbas duplica el sabor de la fruta. El azúcar natural de los cítricos en la marinada crea un glaseado caramelizado en el pollo asado mientras que los chiles serranos agregan una capa de picante. Comprar un pollo entero que aún tenga la piel y las espinas agregará una profundidad de sabor de la que carecen las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Aunque el pollo se asará en el horno, los cítricos y las hierbas mantienen este plato muy ligero y fresco. Combínelo con una ensalada de orzo o quinua fresca para que este sabroso pollo asado brille como plato principal.

Rábanos en Mantequilla Dorada y Limón

Un acompañamiento rápido y fácil de combinar con un plato principal entre semana, estos rábanos tienen un sabor exquisito cuando se rocían con mantequilla y jugo de limón picante.

Bizcocho con Cuajada de Naranja y Fresas

El bizcocho de harina de matzá y almendras es delicioso: floral y dulce, con limón, naranja y frutos rojos picantes.

Salmón a la parrilla con salsa de pimienta y lima

Dale sabor a la noche de pescado dándole al salmón un delicioso untado de 4 ingredientes antes de cocinarlo. Una rápida ensalada de quinua y verduras completa la comida.

Espárragos con Tomate Balsámico

Esta receta de espárragos con tomates balsámicos es un acompañamiento rápido y fácil para una cálida noche de primavera.

Sopa de bolas de pollo y matzá

Para una versión abreviada de este plato, use caldo de pollo sin sal en lugar de preparar el suyo.

Huevos Revueltos Suaves con Espárragos

El desayuno es una de las comidas más difíciles durante la Pascua, pero los huevos son siempre una opción sencilla y saludable. Para huevos revueltos suaves perfectos, cocine lentamente y revuelva con frecuencia para formar una cuajada cremosa. Use los espárragos más finos que pueda encontrar para que se vuelvan tiernos y crujientes con un calor suave.

Espárragos asados ​​con mantequilla dorada balsámica

Foto: Randy Mayor e Iain Bagwell

Una de las mejores (y más simples) guarniciones en la historia de nuestra revista, esta receta fue nombrada Mejor Guarnición de Verduras en nuestra edición del 20 aniversario. La mantequilla dorada con un toque de vinagre balsámico agrega una elegancia que contradice la simplicidad de este enfoque.

Sopa de zanahoria y chirivía con chips de chirivía

Foto: Becky Luigart-Stayner

Las hortalizas de raíz de invierno prestan sus sabores complementarios y ligeramente dulces a este abundante plato. Agregue más agua o caldo si prefiere una consistencia más fina.

Zanahorias israelíes

La vívida vinagreta de ajo y hierbas contrasta con las zanahorias dulces.

Ensalada De Espárragos Y Verduras De Primavera Con Vinagreta De Gorgonzola

Sirva esta sabrosa ensalada junto con un buen bistec o un trozo de pescado sabroso, como atún o salmón, para una comida completa.

Galletas de merengue de vainilla doble

Al usar vainilla y extracto, obtendrás el doble de sabor a vainilla en estas galletas de merengue.

Pecho de olla de cocción lenta dulce y picante

Gracias a la olla de cocción lenta, este plato clásico del seder puede hervir lentamente a la perfección. Comience la pechuga al comienzo de sus preparativos para el seder de Pascua; habrá descansado y estará lista para cortar por la porción de comida de la noche.

Ensalada de rúcula con pollo y albaricoques

Esta ensalada de plato principal es una opción ideal para el almuerzo o la cena ligera. Las ciruelas funcionan como un delicioso sustituto de los albaricoques, si lo prefiere.

Zanahorias Salteadas con Salvia

Puede duplicar, triplicar o cuadriplicar fácilmente esta receta de bajo rendimiento para alimentar a más comensales hambrientos.

Pollo mediterráneo

Capturando la simplicidad que se encuentra en la cocina mediterránea bañada por el sol, estos muslos de pollo estofados se derriten bajo la influencia del limón brillante y vibrante, las aceitunas y alcaparras saladas y los jugosos tomates ciruela.

Ensalada de quinua con espárragos, dátiles y naranjas

Foto: Becky Luigart-Stayner

Esta ensalada de guarnición combina varias influencias: los dátiles y la naranja son un toque israelí; las nueces rinden homenaje al sur de Estados Unidos; y la quinua es un grano rico en proteínas de América del Sur.

Trufas de dátiles y almendras

Este postre es para los que están en la mesa y quieren algo dulce. Guarde las trufas en un recipiente hermético hasta por cinco días.

Rollos de Pascua con hierbas

Debido a que las leyes dietéticas de Pesaj prohíben los productos con levadura, los productos horneados kosher para Pesaj suelen ser densos y pesados. Lo solucionamos utilizando el mismo procedimiento que los bocadillos de crema para producir estos panecillos ligeros y aireados que son kosher para la Pascua y excelentes para cualquier momento en que desee un panecillo deliciosamente diferente.

Macarrones de almendra y albaricoque

La harina de pastel de matzá y las almendras blanqueadas recién molidas hacen un ajuste a base de albaricoques dulces, cáscara de naranja y extracto de almendras. Servidos en rondas perfectas del tamaño de un bocado, estos macarrones no son demasiado dulces, pero aún tienen un delicioso sabor a nuez.

Salteado de Morel y Espárragos

Blanquear los espárragos primero ayuda a fijar su color y textura. Para garantizar el mejor sabor y reducir el tiempo de preparación en la cocina, compre colmenillas firmes, sin arrugar, secas, no viscosas y libres de suciedad excesiva.

Barras de nuez de Pascua

Foto: Becky Luigart-Stayner

Este postre recuerda al pastel de nueces, con la dulzura adicional del jarabe de arce y el coco en copos horneados directamente.

Ensalada de Rábanos con Queso de Cabra

Para desmenuzar el queso de cabra sobre esta deliciosa ensalada de primavera, congélalo durante 10 minutos y luego desmenuza con un tenedor.

Merengues masticables con cuajada de mandarina y limón

Foto: Johnny Miller; Estilo: Sarah Smart

Los merengues y la cuajada se pueden preparar con un día de anticipación para mayor comodidad. Guarde los merengues a temperatura ambiente en un recipiente hermético y mantenga la cuajada fría con una envoltura de plástico directamente sobre la superficie para que no forme una piel.

Alcachofas Asadas con Limón y Ajo

Con un ingrediente de sabor sutil como las alcachofas, a veces el enfoque más simple es el mejor. Un poco de limón tostado, ajo y romero aromático es todo lo que necesitas para hacer brillar las tiernas alcachofas tiernas.

Puré de papas con suero de leche y parmesano

Asegúrese de comprar una rodaja de Parmigiano-Reggiano para esta guarnición de papa súper rápida. El sabor salado le dará el mordisco justo a este puré de papas que se derrite en la boca.

Si mantiene Kosher, asegúrese de no servir este plato junto con carne.

Tortilla de Mozzarella con Copos de Salvia y Chile Rojo

Una tortilla es una cena rápida y fácil, pero no tiene por qué ser aburrida. La mozzarella pegajosa, la salvia vibrante y un generoso toque de pimiento rojo hacen de este un plato destacado.

Macarrones de chocolate y nueces

Foto: Becky Luigart-Stayner

Los macarrones son un dulce europeo especialmente popular en Pesaj. Aquí, el uso de nueces agrega un sabor del sur de Estados Unidos.

Picadillo de verduras con huevos escalfados

Aquí, un hermoso huevo escalfado encabeza un plato de verduras abundantes y fibrosas para crear una comida vegetariana equilibrada en un instante.

Broccolini de limón con mantequilla

Si desea dar un salto en esta receta, cocine el Broccolini durante cuatro minutos, sumérjalo en agua helada y refrigere. Prepare por separado la mantequilla compuesta y enfríela. Luego termine de cocinar el Broccolini en la sartén y mezcle con la mantequilla justo antes de servir.


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