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Recetas de Pascua agradables para la multitud para el Seder de su familia

Recetas de Pascua agradables para la multitud para el Seder de su familia

Foto: Cortesía de Oxmoor House

La Pascua es un momento para los amigos, la familia y la comida. Piense en el seder como lo haría con cualquier comida festiva importante y busque un equilibrio entre platos abundantes con platos coloridos y frescos. Utilice estas recetas como guía o mezcle y combine con sus recetas familiares favoritas. Seguimos una interpretación básica de los requisitos de la Pascua; asegúrese de ajustar en consecuencia si cumple con restricciones adicionales.

Slablova de fresa, albahaca y balsámico

Inspirándonos en una receta de “slablova” de pavlova para una multitud en Food52, creamos nuestra propia versión de Pascua del postre con frutas. El merengue se hornea lentamente para lograr una corteza crujiente y una textura interior irresistiblemente suave que se derrite en la boca en algún lugar entre un malvavisco y un pastel de ángel. Nos gusta el aspecto del balsámico blanco en la cobertura de las bayas, pero el balsámico rojo tendrá un sabor igual de delicioso (solo tendrá un color más oscuro). Aunque el almidón de papa es un alimento común para los productos horneados de Pascua, no tuvimos mucho éxito con él aquí; El almidón de tapioca funciona mejor. Para una ocasión que no sea Pascua, la maicena o el almidón de arrurruz hacen una hermosa pavlova

Pastel de naranja y almendras

Sorprendentemente húmedo, ligero y elástico, este pastel de almendras es una deliciosa salida de los densos y rústicos a los que quizás esté acostumbrado. Usamos seis claras de huevo batidas para darle mucha fuerza al pastel, sin el uso de agentes leudantes, que están prohibidos en la Pascua. Debido a que las versiones tradicionales de extracto de almendras y azúcar en polvo pueden contener licores y almidón de maíz (respectivamente), asegúrese de buscar versiones kosher para la Pascua.

Sopa de bolas de matzá

Esta comida básica de Pascua se puede disfrutar tanto si está celebrando una festividad judía como si no. La autora de libros de cocina Amelia Saltzman comparte su receta de sopa de bola de mazto simple en un caldo increíblemente rico y bien equilibrado, una nota más ligera para equilibrar los otros platos del seder. Con bolas de matzá suaves, parecidas a una bola de masa, hechas de harina de matzá y huevos, esta sopa es el alimento reconfortante definitivo. Si bien requiere un poco más de esfuerzo que una versión en frasco, esta alternativa casera es fácil y definitivamente vale la pena los resultados. Disfrútala como está o decora con hojas de perejil. Si está preparando esto para una multitud, asegúrese de comenzar el día anterior para que se sirva fresco y caliente, y duplique la receta para asegurarse de que todos tengan segundos.

Ensalada de Salmón Ahumado en Copas de Pepino

Sáltese la galleta y sirva esta mezcla cremosa de salmón ahumado y alcaparras en tazas de pepino huecas: crujiente, refrescante y kosher para la Pascua. Sustituya el gravlax o incluso el salmón enlatado en hojuelas si prefiere el salmón que no ha sido ahumado. La mayonesa de wasabi está disponible en la sección de condimentos de la mayoría de los supermercados. O haga la suya propia mezclando 1/2 taza de mayonesa con 1 cucharada de pasta de wasabi, o más wasabi al gusto.

Verduras de judías verdes con chalotes y piñones

Un lado simple de judías verdes delgadas, tiernas y crujientes es un favorito de niños y adultos, y va bien con muchos platos. En lugar de piñones, puede usar almendras tostadas en rodajas o simplemente omitirlas.

Ensalada de rúcula, tomate y almendras

Las ensaladas frescas son una excelente manera de romper los platos más pesados ​​de un seder festivo. Los tomates jugosos y el vinagre balsámico agridulce hacen precisamente eso.

Papas Asadas a la Española

El pimentón, el orégano fresco y las aceitunas convierten las papas asadas de todos los días en un acompañamiento espectacular. Sirva con una frittata moteada de chorizo ​​o un filete o pollo a la parrilla.

Shiitake y sésamo Bok Choy

Los hongos shiitake son más delgados y densos que los champiñones cremini o botón; se dorarán rápidamente en la sartén sin soltar demasiado líquido. Estos champiñones también tienen un sabor rico y carnoso que potencia el bok choy y combina bien con el aceite de sésamo tostado.

Asado de ternera clásico

Este plato es nuestra receta más popular. Ha mantenido esa distinción desde que se publicó por primera vez en octubre de 2006, probablemente porque agrada mucho a la multitud. Para servir, corte el asado en trozos grandes, vierta el rico caldo por encima y espolvoree con perejil fresco de hoja plana.

Muslos de pollo crujientes con vinagreta de schmaltzy

Obtendrá toda la delicia de un pollo asado en una fracción del tiempo cuando opta por los muslos con hueso en lugar de un ave entera. Schmaltz, una palabra yiddish para grasa de pollo, es la base de una salsa de pan brillante que se rocía sobre las verduras y los muslos de pollo crujientes. Una sartén de hierro fundido mantendrá un calor uniforme para que las gotas calientes no humeen ni se quemen. Planifique sus movimientos, como los pasos de un baile, para que pueda cocinar de manera eficiente sin perder la concentración. Prepare las verduras mientras el horno se precalienta, dore el pollo mientras se asan las papas y haga la salsa justo cuando el pollo termine de hornearse.

Pollo de albaricoque y salvia con zanahorias

La cena no es mucho más fácil que este plato de una sola sartén de ocho ingredientes. El secreto son las conservas de albaricoque en tarro; mucho más que un pan tostado, equilibra la salvia terrosa y la mostaza picante en la salsa sartén y le da a todo una capa brillante. También puede diluir las conservas en una cacerola pequeña a fuego medio y untar sobre lomo de cerdo asado, filetes de salmón o una tarta rústica de manzana. Un poco de mantequilla agregada al final agrega cuerpo a la salsa.

Filete Marinado en Vino Tinto con Cebolla Balsámica y Ensalada de Col

Cocine esto con una percha o un filete de flanco, lo que prefiera. Las cebollas agregan un toque de umami, pero no dudes en omitirlas.

Muslos De Pollo Con Verduras Harissa

Los cocineros caseros a menudo se quejan de que sus comidas en olla de cocción lenta siempre terminan en sopa y se preguntan de dónde viene todo el líquido. Todo lo que ponga en la olla de cocción lenta liberará líquido a medida que se cocine, y no hay forma de que ese líquido se evapore. Si no tiene cuidado, de hecho terminará con sopa. A veces, es mejor no agregar líquido a la olla.

Aquí, echamos rodajas de cebolla, patatas baby y trozos grandes de zanahoria con aceite y harissa (búscalo con las salsas picantes o en la sección de alimentos globales). Luego colocamos los muslos de pollo chamuscados encima y cocinamos la mezcla sin agregar líquido. Durante el largo período de cocción, el pollo libera jugos que rocían las verduras por debajo y crean la salsa suficiente.

Pollo Sumac con Coliflor y Zanahorias

Esta cena en una sartén convirtió al pollo en un ganador en enero de 2017, con un zumaque molido y un toque de azúcar morena. También puede usar zumaque en verduras asadas, mezclarlo con una vinagreta o probarlo en nuestra receta de nueces asadas con arce y sumac.

Sorbete balsámico de melón y blanco

Este sorbete es refrescante con una textura casi cremosa. El vinagre balsámico blanco es sutil, pero agrega profundidad de sabor que realza el melón.

Macarrones de coco con chocolate agridulce y pistachos

Foto: Cortesía de Oxmoor House

Los macarrones son un postre tradicional de Pascua. No creerás lo fácil que es hacerlos en casa. La salsa de chocolate adicional y la guarnición de pistacho llevan estas galletas por encima.


Ver el vídeo: Huevo de pascua relleno Sorprendé a tu familia! (Diciembre 2020).