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Ensalada tailandesa de res y repollo
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Ensalada tailandesa de res y repollo

Esta refrescante ensalada del sudeste asiático, también llamada larb, es un excelente uso para las hamburguesas sobrantes; la carne desmenuzada desarrolla los preciados trozos crujientes en la sartén y absorbe el aderezo agridulce más rápidamente que la carne fresca molida. Sriracha agrega la combinación perfecta de ponche de vinagre y picante de chile al aderezo y es una adición menos ardiente que los puñados tradicionales de chiles frescos.

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Ensalada de papas ahumadas

Tiempo total1 hora 20 minutos Rendimiento 8 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 3/4 de taza) Esta es la receta que necesita para esas reuniones compartidas en las que realmente quiere impresionar pero luego descubre que se supone que debe traer ... ensalada de papa. Esta versión sorprenderá, desde su hermoso color índigo hasta su rico sabor ahumado. Un buen toque de comino y chile chipotle en polvo amplifica el ahumado y lo convierte en una ensalada profundamente sabrosa.
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Mula de Borbón

Las mulas se sirven tradicionalmente en una taza de cobre, un hermoso recipiente que las mantiene deliciosamente frías. Las tazas de cobre están de moda: encuentre unas similares a estas en Crate and Barrel ($ 20, crateandbarrel.com). La cerveza de jengibre, que también se usa para hacer cócteles oscuros y tormentosos, tiende a ser más picante que el ginger ale.
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Panzanella de garbanzos

Rinde 5 porciones (tamaño de la porción: 2 tazas) Una ensalada de pan es una manera deliciosa de dar nueva vida al pan del día anterior. El pan ciabatta aporta crujiente y textura, absorbe los jugos y aderezos y agrega un sabor tostado. Tostamos el pan en el horno, pero si ya tiene la parrilla encendida, esta ensalada se convierte fácilmente en un plato al aire libre.
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Ensalada de maíz, tomate y albahaca

Rinde 8 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 3/4 de taza) Mientras que el maíz y los tomates están en su punto máximo más tarde en el verano, puede disfrutar de esta simple ensalada durante toda la temporada. Use tomates amarillos y Cherokees morados si están disponibles para una variedad colorida. El miso blanco, el tipo más bajo en sodio, agrega un poderoso ponche umami a la mezcla, realzando el sabor carnoso que brindan los tomates y el queso Parmigiano-Reggiano.
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Batido de frutas y nueces

Este sorbo fácil y satisfactorio probablemente lo mantendrá lleno hasta la hora del almuerzo. Un pequeño chorrito de leche de coco agrega riqueza saciante (y, ciertamente, una buena cantidad de grasa saturada), pero las nueces se equilibran con un gran impulso de grasas omega-3 saludables para el corazón y el cerebro. El jugo de naranja fresco endulza el batido de forma natural (sin azúcar agregada), y el mango congelado aporta cremosidad cuando se mezcla.
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Muslos de pollo marinados en tahini con ensalada de pepino y tomate

Si pensaba que el tahini funcionaba principalmente como condimento, le encantará en una marinada; hace que el pollo esté tierno como la mantequilla sin una cantidad abrumadora de sabor a sésamo en el plato terminado. También ayuda a que el pollo se queme bien en la parrilla. La ensalada picada está inspirada en el original israelí, generalmente rellena en bolsillos de pita con shawarma (carne asada a fuego lento) y rociada con salsa tahini.
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Pasta BLT

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1 3/4 tazas) La losa de tocino le permite obtener dados más gruesos que el tocino precortado que se mantendrá firme en la pasta; si es difícil de encontrar, simplemente use tocino en rodajas gruesas. El berro picante se marchita bien pero mantiene un poco crujiente. También agrega una agradable nota salada, equilibrando la dulzura de los tomates y la salinidad del tocino.
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Filete de flanco de lima y chile asado

Cómo hacerloPaso 1Precaliente la parrilla a temperatura alta (450 ° F a 550 ° F) .Paso 2Coloque los tallos de cilantro, el jugo, 1 1/2 cucharada de aceite y 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado en un mini procesador de alimentos; procesar hasta que quede suave. Coloca la mezcla de cilantro en un plato llano; agregue el bistec, volteándolo para cubrirlo. Deje reposar 10 minutos. Paso 3 Cubra la rejilla de la parrilla con aceite en aerosol.
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Galette de melocotón y tomillo

Cómo hacerlo Paso 1 Precaliente el horno a 400 ° F. Paso 2 Combine agua helada, vinagre, vainilla y 1/3 taza de harina en un tazón pequeño; revuelva con un tenedor hasta que esté bien mezclado para formar una pasta. Paso 3 Mezcle la harina de avellana, la sal, 2 cucharadas de azúcar y 1 1/3 tazas de harina restante en un tazón mediano. Corta la mantequilla con una batidora de repostería o 2 cuchillos hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa.
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Pollo al chipotle a la parrilla y mezcla de camote

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 1 pechuga de pollo y aproximadamente 3/4 taza de ensalada) La salsa adobo, lo que rodea a los chiles chipotle en la lata, es un fantástico condimento húmedo de un solo ingrediente para pollo a la parrilla, ahumado con solo un toque de picante que ganó & 39; t ser abrumador para los niños. Las batatas a la parrilla también son una excelente alternativa a las papas fritas, ya que adquieren toneladas de sabor casi sin grasa.
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Salsa Romesco

Rinde 12 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 2 cucharadas). Este condimento para todo uso, un riff de la receta clásica catalana, va bien con casi cualquier cosa que se cocine a la parrilla, desde cebolletas tiernas y espárragos gruesos hasta pescado, camarones, bistec y chuletas de cerdo. Utilice esta receta como referencia y cámbiela como mejor le parezca.
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Solomillo de ternera al aceite de oliva

Rendimiento 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 3 oz.) Desarrollamos esta técnica específicamente para filetes magros alimentados con pasto. Darles la vuelta con frecuencia para que se cocinen uniformemente y evitar que el exterior se endurezca. Unte después de cada vuelta para que la superficie chisporroteante permanezca húmeda. El aceite de oliva agrega una capa importante de grasa rica pero saludable a los filetes alimentados con pasto, que no tienen tanto veteado graso como sus contrapartes alimentadas con granos.
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Tarta de fresas glaseada con rosa

Cómo hacerlo Paso 1 Precaliente el horno a 350 ° F Paso 2 Para preparar la masa, esparza la harina de almendras en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde. Hornee a 350 ° F hasta que esté ligeramente dorado y fragante, aproximadamente 6 minutos. Deje enfriar 10 minutos.Paso 3 Procese la harina de almendras, las galletas Graham, 2 cucharadas de azúcar y la sal en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas, aproximadamente 20 segundos.
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Jugosas hamburguesas de carne de res alimentadas con pasto

Cómo hacerlo Paso 1 Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; sofríe 2 minutos. Reduzca el fuego a medio; cocine la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté blanda y caramelizada, revolviendo con frecuencia. Retírelo del calor; Deje enfriar 5 minutos. Paso 2 Combine las cebollas caramelizadas, 2 cucharadas de mayonesa, el ajo en polvo, la pimienta y la carne molida en un tazón, revolviendo hasta que estén combinados.
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Margaritas Honeydew-Jalapeño

Tiempo total 2 horas 10 minutos Rendimiento 4 porciones (tamaño de la porción: 1 taza) Conozca su nuevo cóctel favorito junto a la piscina. Este sorbo fangoso ofrece un dulce sabor floral a mielada con una agradable combustión lenta del tequila con infusión de jalapeño. Los chiles jalapeños pueden variar en nivel de picante desde bastante suave hasta incendiario. Si puede manejarlo, pruebe el jalapeño antes de agregarlo al tequila (apenas toque la superficie cortada con su lengua).
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Filete marinado en vino tinto con cebollas balsámicas y ensalada de col

Cuando tuesta cebollas rojas con vinagre balsámico, adquieren un color morado oscuro y se convierten en bombas umami agridulces. Combinados con un filete de falda carnoso y una ensalada de repollo crujiente y fresca, son un plato magnífico y una comida satisfactoria. Las cebollas son tan deliciosas, de hecho, que quizás quieras hacer un lote doble; se mantendrán en el refrigerador durante unos días y se pueden agregar a ensaladas, pastas o pizzas.
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Camote Chile Mac

InicioPata dulce Chile MacTiempo total1 hora 32 minutos Rendimiento Porciones 6 (tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza) Trozos crujientes de chorizo ​​mexicano (salchicha fresca y desmenuzada, que no debe confundirse con el chorizo ​​español) crean un aderezo delicioso para esta versión dulce y picante de macarrones con queso . Aquí hay bastante calor, así que si prefiere alimentos suaves, use incluso menos chipotle.
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Ensalada de Tortellini con Calabacín y Guisantes

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 1 taza): es la temporada para el calabacín. Aprovéchalo al máximo en esta ensalada ligera y veraniega donde apenas se marchita. El esplendor de esta receta de pasta está en el contraste de texturas y sabores. Iluminada con un poco de jugo de limón fresco y salpicada de guisantes, la ensalada presenta accesorios que son lo suficientemente delicados como para que la pasta brille.
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Ensalada crujiente de pepino, queso feta y almendras

La textura es el elemento más satisfactorio de una gran ensalada. Las verduras crujientes y crujientes significan frescura: saben tan vibrantes como se ven. Aquí marcamos el crujido con crujientes corazones de lechuga romana, pepino en rodajas y almendras picadas en trozos grandes (que dan mucha más textura que las nueces en rodajas o en rodajas). Las verduras crujientes tienden a ser más suaves debido a su mayor contenido de agua; un generoso golpe de eneldo fresco agrega una agradable herbácea a la ensalada terminada.
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Batatas Glaseadas con Maple Gastrique

De la cocina de Hugh Acheson, mi amigo de la cocina desde hace mucho tiempo, este plato es un ejemplo de la sinergia de mis raíces del norte y del sur. Mis venas canadienses están parcialmente llenas de jarabe de arce, y adoro el cultivo básico sureño de la batata. & 34; El gastrique, un glaseado dulce y picante, es digno de Acción de Gracias pero también lo suficientemente simple como para lograrlo en un día laborable.
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